ICS67.260 X99 中华人民共和国国家标准 GB/T30780—2014 食品加工机械 面包切片机 Foodprocessingmachinery—Breadslicers 2014-07-08发布 2014-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 概述 2 ……………………………………………………………………………………………………… 5 相关危险描述 3 …………………………………………………………………………………………… 6 技术要求 6 ………………………………………………………………………………………………… 7 试验方法 12 ………………………………………………………………………………………………… 8 检验规则 13 ………………………………………………………………………………………………… 9 使用信息 14 ………………………………………………………………………………………………… 附录A(资料性附录) 确保面包切片机清洁性的设计原则 16 …………………………………………… 参考文献 32 …………………………………………………………………………………………………… ⅠGB/T30780—2014 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会(SAC/TC383)归口。 本标准起草单位:北京市服务机械研究所、广州市赛思达机械设备有限公司、广东恒联食品机械有 限公司、安徽华菱西厨装备股份有限公司、浙江工商大学。 本标准主要起草人:刘洪伟、唐树松、刘文忠、许正华、傅玉颖、何阳春、张启平、房安军、曾键。 ⅢGB/T30780—2014 食品加工机械 面包切片机 1 范围 本标准规定了将面包切成片的面包切片机的技术要求、试验方法、检验规则和使用信息。 本标准适用于由专业人员操作,且不用喷水器清洗的面包切片机。 本标准不适用于: ———制造商仍在开发的试验机; ———由多个水平移动刀片构成的框架切片机; ———专门为大众设计使用的家用面包切片机; ———带有水平循环切割系统的面包切片机; ———用以将面板大小的产品切割或锯成小块的矩形切片机。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T3505—2009 产品几何技术规范(GPS)表面结构 轮廓法 术语、定义及表面结构参数 GB/T3768 声学 声压法测定噪声源声功率级 反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB4706.1—2005 家用和类似用途电器的安全 第1部分:通用要求 GB4706.38—2008 家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求 GB/T8196—2003 机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求 GB12265.3 机械安全 避免人体各部位挤压的最小间距 GB/T15706—2012 机械安全 设计通则 风险评估与风险减小 GB/T16855.1—2008 机械安全 控制系统有关安全部件 第1部分:设计通则 GB18209.1 机械电气安全 指示、标志和操作 第1部分:关于视觉、听觉和触觉信号的要求 GB/T18831—2010 机械安全 带防护装置的联锁装置 设计和选择原则 GB/T19436.1—2013 机械电气安全 电敏保护设备 第1部分:一般要求和试验 GB22747—2008 食品加工机械 基本概念 卫生要求 GB23821—2009 机械安全 防止上下肢触及危险区的安全距离 GB/T25078.1 声学 低噪声机器和设备设计实施建议 第1部分:规划 3 术语和定义 GB/T15706—2012 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机型1 type1machines 由多个垂直往复运动的刀片构成的面包切片机。 1GB/T30780—2014 3.2 机型2 type2machines 水平人工进料,且装有固定在轴上作振荡或旋转运动的新月形(镰刀形)或圆形旋转刀片的机器。 4 概述 4.1 机型1通常由一个支撑下列主要部件的框架构成(参见图1)。 a) b) c) 说明: 1———屑末接盘; 2———卸料区或装置; 3———切割装置:往复运动的多个刀片; 4———进料区或装置; 5———推动、引导面包进入切割区的进料装置(如:推料器,特殊传送带); 6———驱动装置; 7———电气控制装置。 图1 面包切片机机型1的示例 2GB/T30780—2014 面包到达切割工具处的方式有下述区别: ———机型1a“手动操作机器”[图1a)]:面包由人工推料器推动。该机器配有可以同时作为开始/ 结束控制装置的杠杆。 ———机型1b“自动操作机器”[图1b)]:面包由电动推料器推动。控制装置可启动刀片和推料器 直至面包被完全切成片状,且推料器回到进料状态,机器停止运作,至此一个循环结束,将另一 块面包放至推料器前方。 ———机型1c“持续进料自动操作机器”[图1c)]:该机器需人工进料或持续进料,面包通过传送带 送至刀片处。 4.2 机型2由一个支撑主要部件的机器框架构成(参见图2)。 说明: 1———进料槽中的进料装置; 2———刀片防护罩; 3———新月形(镰刀形)或圆形旋转刀片; 4———卸料槽; 5———屑末接盘。 图2 带卸料槽的面包切片机机型2 根据不同的机器类型,机器护罩内装有相关驱动装置:电气元件、液压元件和气动元件。 本标准范围内的机型2可能配有: ———进料传送带; ———卸料传送带; ———供刀片使用的加油装置。 待切片的面包被放置在进料装置上,再送至切片室进行切片。切片结束后的面包片被卸载于卸料 槽或传送带上。 5 相关危险描述 5.1 机械危险 5.1.1 机型1的重要机械危险 机型1的重要机械危险包括: ———切割危险; 3GB/T30780—2014 ———拉入危险; ———剪切危险; ———失稳危险。 图3给出了与以上危险相关的4个危险区: ———危险区域1:由进料区通向刀片切割边的通路,存在切割危险; ———危险区域2:由卸料区通向刀片切割边的通路,存在切割危险; ———危险区域3:当屑末接盘开口处移动时,由它通向刀片切割边和机器其他移动部件的通路,存 在剪切、拉入和切割危险; ———危险区域4:由机器另一侧通向所有移动部件(如驱动装置)的通路,存在剪切和拉入危险。 a) b) c) 说明: 1———危险区域1; 2———危险区域2; 3———危险区域3; 4———危险区域4。 图3 面包切片机机型1的危险区域 5.1.2 机型2的重要机械危险 机型2的重要机械危险包括: 4GB/T30780—2014 ———挤压危险; ———剪切危险; ———切断危险; ———绞入危险; ———切割危险; ———拉入危险; ———失稳危险。 图4给出了与以上危险相关的8个危险区域: ———危险区域1:进料槽中进料装置的运动,存在挤压、剪切、切割或切断手指或手的危险; ———危险区域2:接近进料槽的切割区内的旋转刀片,存在绞入、切割或切断手指或手的危险; ———危险区域3:通往卸料槽的切割区内的旋转刀片,存在绞入、切割或切断手指或手的危险; ———危险区域4:刀片护罩内的旋转刀片,存在切割或切断手指或手的危险,刀片破损或刀片装置 分离,弹射出的部件带来的危险; ———危险区域5:通往屑末接盘开口处的旋转刀片,存在绞入、切割或切断手指或手的危险; ———危险区域6:刀片驱动装置和进料装置/面包托架,存在挤压、剪切或拉入手指或手的危险; ———危险区域7:出口传送带,存在绞入、拉入或挤压手指或手的危险; ———危险区域8:机器部件有意或无意关闭,存在挤压手指或手的危险。 说明: 1———危险区域1; 2———危险区域2; 3———危险区域3; 4———危险区域4; 5———危险区域5; 6———危险区域6; 7———危险区域7; 8———危险区域8。 图4 带有卸料槽和出口传送带的面包切片机机型2的危险区域 5.2 电气危险 与带电部件直接或间接接触引起的电击危险。 外界对电气设备的影响引发的危险(如:用水清洗切片机、切割面包产生面包屑)。 5GB/T30780—2014