书 书 书犐犆犛 ６５ ． １４０ 犆犆犛犅 ４７ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ３０３５９ — ２０２１ 代替 犌犅 ／ 犜 ３０３５９ — ２０１３ 蜂 　　 花 　　 粉 犅犲犲狆狅犾犾犲狀 　 ２０２１  １２  ３１ 发布 ２０２２  ０７  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 本文件代替 ＧＢ ／ Ｔ３０３５９ — ２０１３ 《 蜂花粉 》， 与 ＧＢ ／ Ｔ３０３５９ — ２０１３ 相比 ， 除结构调整和编辑性改动外 ， 主要技术变化如下 ： ａ ） 　 更改了适用范围 （ 见第 １ 章 ， ２０１３ 年版的第 １ 章 ）； ｂ ） 　 删除了术语和定义中 “ 花粉壁 ” 和 “ 破壁蜂花粉 ” 的条目 （ 见 ２０１３ 年版的 ３．１ 、 ３．２ 和 ３．６ ）； ｃ ） 　 删除了表 ２ 中的过氧化值 （ 以脂肪计 ） 项目 （ 见 ２０１３ 年版的 ４．２ ）； ｄ ） 　 更改了表 ２ 中水分的指标 ， 统一为小于或等于 １０．０ｇ ／ １００ｇ （ 见 ４．２ ， ２０１３ 年版的 ４．２ ）； ｅ ） 　 删除了单一品种蜂花粉的花粉率测定的第一法 ， 保留第二法作为试验方法 （ 见 ５．２．３ ， ２０１３ 年版的 ５．２．８ ）； ｆ ） 更改了蜂花粉包装材料要求 （ 见 ６．１ ， ２０１３ 年版的 ６．１ ）； ｇ ） 　 删除了包装物或者标识上的部分要求 （ 见 ２０１３ 年版的 ６．２．１ ）； ｈ ） 　 删除了运输包装的要求 （ 见 ２０１３ 年版的 ６．２．２ ）； ｉ ） 更改了贮存的相关要求 （ 见 ６．３ ， ２０１３ 年版的 ６．３ ）； ｊ ） 增加了高粱 （ 犛狅狉犵犺狌犿犫犻犮狅犾狅狉 ） 花粉单一品种色泽和细胞形态 （ 见 Ａ．１．１７ ）； ｋ ） 增加了盐肤木花粉 （ 俗称五倍子花粉 ） 和高粱花粉电子显微镜下的细胞形态特征 （ 见 Ｂ．１．１６ 、 Ｂ．１．１７ ）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中华全国供销合作总社提出 。 本文件由全国蜂产品标准化工作组 （ ＳＡＣ ／ ＳＷＧ２ ） 归口 。 本文件起草单位 ： 杭州仟源保灵药业有限公司 、 浙江公正检验中心有限公司 、 中国蜂产品协会 、 中国计量大学 。 本文件主要起草人 ： 虞英民 、 徐承智 、 陈青俊 、 孙国峰 、 李红亮 、 李福高 、 胡晓岚 、 朱金梁 。 本文件所代替文件的历次版本发布情况为 ： ——— 本文件于 ２０１３ 年首次发布 ， 本次为第一次修订 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３０３５９ — ２０２１ 蜂 　　 花 　　 粉 １ 　 范围 本文件规定了蜂花粉的术语和定义 、 技术要求 、 试验方法 、 包装 、 标志 、 储存和运输 。 本文件适用于养蜂生产的初级农产品蜂花粉 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４ 　 食品安全国家标准 　 食品中灰分的测定 ＧＢ５００９．５ 　 食品安全国家标准 　 食品中蛋白质的测定 ＧＢ５００９．６ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中脂肪的测定 ＧＢ５００９．７ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中还原糖的测定 ＧＢ５００９．８ 　 食品安全国家标准 　 食品中果糖 、 葡萄糖 、 蔗糖 、 麦芽糖 、 乳糖的测定 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 　 分析实验室用水规格和试验方法 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ３１６３６ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 花粉 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 花粉 　 狆狅犾犾犲狀 由一个营养细胞和一个至二个生殖细胞组成的显花植物的雄性种质 。 ３ ． ２ 蜂花粉 　 犫犲犲狆狅犾犾犲狀 工蜂采集花粉 （ ３．１ ）， 用唾液和花蜜混合后形成的物质 。 ３ ． ３ 单一品种蜂花粉 　 犿狅狀狅犳犾狅狉犪犾犫犲犲狆狅犾犾犲狀 工蜂采集一种植物的花粉 （ ３．１ ） 形成的蜂花粉 （ ３．２ ）。 ３ ． ４ 杂花粉 　 犿狌犾狋犻犳犾狅狉犪犾犫犲犲狆狅犾犾犲狀 工蜂采集两种以上植物的花粉 （ ３．１ ） 形成的蜂花粉 （ ３．２ ）， 或两种以上单一品种蜂花粉的混合物 。 ３ ． ５ 碎蜂花粉 　 犫犲犲狆狅犾犾犲狀犱犲犫狉犻狊 蜂花粉 （ ３．２ ） 团粒破碎后形成的蜂花粉粉末 。 １ 犌犅 ／ 犜 ３０３５９ — ２０２１ ３ ． ６ 工蜂 　 狑狅狉犽犲狉犫犲犲 在蜂群内担当采集 、 守卫 、 清理 、 哺育等内外勤工作的生殖器官发育不完全的雌性蜜蜂 。 ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 蜂花粉的感官要求 项目要 　 求 团粒 （ 颗粒 ） 状蜂花粉 碎蜂花粉 色泽呈各品种蜂花粉各自固有的色泽 ， 常见单一品种蜂花粉色泽见附录 Ａ 状态不规则的扁圆形团粒 （ 颗粒 ）， 无明显的砂粒 、 细土 ， 无正常视力可见外来杂质 ， 无虫蛀 、 无霉变能全部通过孔径 ０．９ｍｍ （ ２０ 目 ） 筛的粉末 ， 无明显的 砂粒 、 细土 ， 无正常视力可见外来杂质 ， 无虫蛀 、 无霉变 气味单一品种蜂花粉应具有该品种蜂花粉特有的清香气 ， 无异味 滋味单一品种蜂花粉应具有该品种蜂花粉特有的滋味 ， 无异味 ４ ． ２ 　 理化要求 产品等级和理化要求应符合表 ２ 要求 。 表 ２ 　 蜂花粉的等级和理化指标 项目指 　 标 一等品 二等品 水分 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≤ １０．０ 碎蜂花粉率 ／ ％ ≤ ３ ≤ ５ 单一品种蜂花粉率 ／ ％ ≥ ９０ ≥ ８５ 蛋白质 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≥ １５ 脂肪 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） １．５ ～ １０．０ 总糖 （ 以还原糖计 ）／（ ｇ ／ １００ｇ ） １５ ～ ５０ 黄酮类化合物 （ 以无水芦丁计 ）／（ ｍｇ ／ １００ｇ ） ≥ ４００ 灰分 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≤ ５ 酸度 （ 以 ｐＨ 值表示 ） ≥ ４．４ 　　 注 １ ： 碎蜂花粉的碎蜂花粉率不作要求 。 　　 注 ２ ： 单一品种蜂花粉率小于 ８５％ 时为杂花粉 。 ４ ． ３ 　 单一品种蜂花粉的定性鉴别要求 单一品种蜂花粉的定性鉴别应符合附录 Ａ 的要求 ， 电子显微镜下形态特征见附录 Ｂ 中的 Ｂ．１ 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３０３５９ — ２０２１ ５ 　 试验方法 ５ ． １ 　 感官要求检验 ５ ． １ ． １ 　 色泽 、 状态 取适量试样置于洁净的白色 （ 瓷盘或同类容器 ） 盘中 ， 在自然光下用肉眼观察色泽和状态 ， 检查有无异物 、 虫蛀 、 霉变 。 ５ ． １ ． ２ 　 气味 取适量试样置于洁净的白色 （ 瓷盘或同类容器 ） 盘中 ， 用鼻嗅其气味 。 ５ ． １ ． ３ 　 滋味 取适量试样 ， 用温开水漱口后品其滋味 。 ５ ． ２ 　 理化要求检验 ５ ． ２ ． １ 　 水分 按 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 规定的第二法执行 。 ５ ． ２ ． ２ 　 碎蜂花粉率 用天平称取试样约 ５０ｇ ， 精确到 ０．１ｇ ， 用孔径 ０．９ｍｍ （ ２０ 目 ） 筛筛出碎粒及碎粉末并称重 。 按公式 （ １ ） 计算 。 犡 Ｓ ＝ 犿 １ 犿 ０ × １００％ …………………………（ １ ） 　　 式中 ： 犡 Ｓ ——— 碎蜂花粉率 ； 犿 １ ——— 筛出的碎花粉粉末质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犿 ０ ——— 试样质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ５ ． ２ ． ３ 　 单一品种蜂花粉率 称取试样约 １０ｇ ， 拣出其中该品种蜂花粉团粒 ， 分别称量 ， 按公式 （ ２ ） 计算 。 犡 ｄ ＝ 犿 １ 犿 ０ × １００％ …………………………（ ２ ） 　　 式中 ： 犡 ｄ ——— 单一品种花粉率 ； 犿 １ ——— 为该品种蜂花粉团粒质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犿 ０ ——— 试样蜂花粉团粒质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ５ ． ２ ． ４ 　 蛋白质 按 ＧＢ５００９．５ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ５ 　 脂肪 按 ＧＢ５００９．６ — ２０１６ 规定的第二法执行 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ３０３５９ — ２０２１ ５ ． ２ ． ６ 　 总糖 （ 以还原糖计 ） 样品按 ＧＢ５００９．８ 中的盐酸水解处理后 ， 再按 ＧＢ５００９．７ — ２０１６ 规定的第一法执行 。 ５ ． ２ ． ７ 　 黄酮类化合物 （ 以无水芦丁计 ） 按附录 Ｃ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ８ 　 灰分 按 ＧＢ５００９．４ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ９ 　 酸度 （ 以 狆犎 值表示 ） 按 ＧＢ３１６３６ — ２０１６ 的表 ２ 理化指标中酸度 （ 以 ｐＨ 值表示 ） 项目检验方法执行 。 ５ ． ３ 　 单一品种蜂花粉的定性鉴别方法 附录 Ａ