书 书 书犐犆犛 ６７ ． １４０ ． １０ 犡 ５５ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ３０３５７ ． ９ — ２０２０ /G21 /G22 /G23 /G24 ９ /G25 /G26 ： /G27 /G28 /G29 /G2A 犗狅犾狅狀犵狋犲犪 — 犘犪狉狋 ９ ： 犅犪犻狔犪狇犻犾犪狀 ２０２０  １２  １４ /G2B /G2C ２０２１  ０４  ０１ /G2D /G2E /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G31 /G32 /G27 /G28 /G29 /G2A /G33 /G2F /G30 /G34 /G35 /G36 /G2B /G2C书 书 书前 　　 言 　　 ＧＢ ／ Ｔ３０３５７ 《 乌龙茶 》 分为如下几个部分 ： ——— 第 １ 部分 ： 基本要求 ； ——— 第 ２ 部分 ： 铁观音 ； ——— 第 ３ 部分 ： 黄金桂 ； ——— 第 ４ 部分 ： 水仙 ； ——— 第 ５ 部分 ： 肉桂 ； ——— 第 ６ 部分 ： 单丛 ； ——— 第 ７ 部分 ： 佛手 ； ——— 第 ８ 部分 ： 大红袍 ； ——— 第 ９ 部分 ： 白芽奇兰 ； …… 本部分为 ＧＢ ／ Ｔ３０３５７ 的第 ９ 部分 。 本部分按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本部分由中华全国供销合作总社提出 。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ３３９ ） 归口 。 本部分起草单位 ： 福建农林大学 、 福建省茶产业标准化技术委员会 、 平和县农业农村局 、 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 、 国家茶叶质量监督检验中心 （ 福建 ）、 日春股份公司 、 福建省天醇茶业有限公司 、 福建康士力茶业有限公司 、 福建省泉州市裕园茶业有限公司 、 平和县市场监督管理局 、 国家茶叶质量安全工程技术研究中心 、 泉州海关综合技术服务中心 、 福建八马茶业有限公司 。 本部分主要起草人 ： 孙威江 、 薛志慧 、 黄满荣 、 翁昆 、 张雪波 、 张亚丽 、 林锻炼 、 王进财 、 黄伙水 、 刘绍文 、 王启灿 、 张国雄 、 曾慧敏 、 林扬闻 、 林文彬 、 林荣溪 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３０３５７ ． ９ — ２０２０ 乌龙茶第 ９ 部分 ： 白芽奇兰 １ 　 范围 ＧＢ ／ Ｔ３０３５７ 的本部分规定了白芽奇兰的术语和定义 、 分类 、 要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志标签 、 包装 、 运输和贮存 。 本部分适用于以白芽奇兰茶树品种鲜叶为原料加工而成的乌龙茶 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ５００９．３ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４ 　 食品安全国家标准 　 食品中灰分的测定 ＧＢ ／ Ｔ８３０２ 　 茶 　 取样 ＧＢ ／ Ｔ８３０３ 　 茶 　 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 ＧＢ ／ Ｔ８３０５ 　 茶 　 水浸出物测定 ＧＢ ／ Ｔ８３１１ 　 茶 　 粉末和碎茶含量测定 ＧＢ ／ Ｔ１４４８７ 　 茶叶感官审评术语 ＧＢ ／ Ｔ２３７７６ 　 茶叶感官审评方法 ＧＢ ／ Ｔ３０３５７．１ — ２０１３ 　 乌龙茶 　 第 １ 部分 ： 基本要求 ＧＢ ／ Ｔ３０３７５ 　 茶叶贮存 ＧＢ ／ Ｔ３０６４３ 　 食品接触材料及制品标签通则 ＧＨ ／ Ｔ１０７０ 　 茶叶包装通则 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 　 国家质量监督检验检疫总局 （ ２００５ ） 第 ７５ 号令 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１４４８７ 和 ＧＢ ／ Ｔ３０３５７．１ — ２０１３ 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 白芽奇兰 　 犅犪犻狔犪狇犻犾犪狀 以山茶属茶种茶树 ［ 犆犪犿犲犾犾犻犪狊犻狀犲狀狊犻狊 （ Ｌ． ） Ｏ．Ｋｕｎｔｚｅ ］ 白芽奇兰品种的鲜叶为原料 ， 经适度萎凋 、 做青 、 杀青 、 揉捻 （ 包揉 ）、 干燥等工序加工而成的乌龙茶产品 。 ４ 　 产品分类与等级 白芽奇兰茶按照造型工艺的不同 ， 分为颗粒形白芽奇兰和条形白芽奇兰 ； 根据焙火程度 ， 颗粒形白 １ 犌犅 ／ 犜 ３０３５７ ． ９ — ２０２０ 芽奇兰和条形白芽奇兰又分别分为清香型和浓香型 。 各产品等级均设特级 、 一级 、 二级 、 三级 。 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 基本要求 应符合 ＧＢ ／ Ｔ３０３５７．１ — ２０１３ 中 ５．１ 的要求 。 ５ ． ２ 　 感官指标 ５ ． ２ ． １ 　 颗粒形白芽奇兰 清香型颗粒形白芽奇兰和浓香型颗粒形白芽奇兰感官指标应分别符合表 １ 及表 ２ 的规定 。 表 １ 　 颗粒形白芽奇兰感官指标要求 （ 清香型 ） 级别项 　　 目 外 　 形 内 　 质 形状整碎净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级圆结 、 重实匀整洁净砂绿 、 油润清雅幽长 、 品种香显鲜醇 、 甘爽金黄 、 清澈明亮柔软明亮 、 匀整 一级圆结 、 较重实匀整洁净砂绿 、 较油润清高持久 、 品种香较显醇厚 、 清爽 金黄 、 明亮柔软较亮 、 匀整 二级圆紧 、 尚壮实较匀整较洁净乌绿 、 尚润 清香 醇和 、 尚爽 橙黄 、 尚亮尚软亮 、 较匀整 三级较圆紧尚匀整尚洁净乌绿带褐 纯正 醇和 深橙黄 稍匀整 表 ２ 　 颗粒形白芽奇兰感官指标要求 （ 浓香型 ） 级别项 　　 目 外 　 形 内 　 质 形状整碎净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级圆结 、 重实匀整洁净乌褐 、 油润浓郁持久 、 品种香显醇厚 、 甘爽金黄 、 清澈明亮柔软明亮 、 匀整 一级圆结 、 较重实匀整洁净乌褐 、 较油润浓纯较持久 、 品种香较显醇厚 金黄 、 明亮柔软较亮 、 匀整 二级圆紧 、 尚壮实较匀整较洁净乌褐尚润较浓纯 、 有品种香醇和 橙黄 、 尚亮尚软亮 、 较匀整 三级较圆紧尚匀整尚洁净 乌褐 纯正 平和 深橙黄 稍匀整 ５ ． ２ ． ２ 　 条形白芽奇兰 清香型条形白芽奇兰及浓香型条形白芽奇兰感官指标应分别符合表 ３ 及表 ４ 的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３０３５７ ． ９ — ２０２０ 表 ３ 　 条形白芽奇兰感官指标要求 （ 清香型 ） 级别项 　　 目 外 　 形 内 　 质 条索整碎净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级紧结 、 重实匀整洁净乌绿 、 油润清雅幽长 、 品种香显鲜醇 、 甘爽金黄 、 清澈明亮柔软明亮 、 匀整 一级紧结 、 较重实匀整洁净乌绿 、 较润清高持久 、 品种香较显醇厚 、 清爽 金黄 、 明亮柔软较亮 、 匀整 二级较紧结较匀整较洁净乌绿 、 尚润 清香 醇和 、 尚爽 橙黄 、 尚亮尚软亮 、 较匀整 三级尚紧结尚匀整尚洁净乌绿带褐 纯正 醇和 深橙黄 稍匀整 表 ４ 　 条形白芽奇兰感官指标要求 （ 浓香型 ） 级别项 　　 目 外 　 形 内 　 质 条索整碎净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级紧结 、 重实匀整洁净乌褐 、 油润浓郁持久 、 品种香显醇厚 、 甘爽金黄 、 清澈明亮柔软明亮 、 匀整 一级紧结 、 较重实匀整洁净乌褐 、 较润浓纯较持久 、 品种香较显醇厚 金黄 、 明亮柔软较亮 、 匀整 二级较紧结较匀整较洁净乌褐 、 尚润较浓纯 、 有品种香醇和 深橙黄 、 尚亮尚软亮 、 较匀整 三级尚紧结尚匀整尚洁净 乌褐 纯正 平和 橙红 稍匀整 ５ ． ３ 　 理化指标 应符合表 ５ 的规定 。 表 ５ 　 理化指标 项 　 目 指 　 标 ／ ％ 水分 （ 质量分数 ） ≤ ７．０ 总灰分 （ 质量分数 ） 　　 ≤ ６．５ 水浸出物 （ 质量分数 ） 　　 ≥ ３２ 碎茶 （ 质量分数 ） 　　　 ≤ １６ 粉末 （ 质量分数 ） 　　　 ≤ １．３ ５ ． ４ 　 净含量 应符合 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 的规定 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ３０３５７ ． ９ — ２０２０ ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 基本要求 通过目测及嗅闻的方法判定 。 ６ ． ２ 　 感官品质 按 ＧＢ ／ Ｔ２３７７６ 的规定执行 。 ６ ． ３ 　 理化指标 ６ ． ３ ． １ 　 试样的制备 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０３ 的规定执行 。 ６ ． ３ ． ２ 　 水分 按 ＧＢ５００９．３ 的规定执行 。 ６ ． ３ ． ３ 　 水浸出物 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０５ 的规定执行 。 ６ ． ３ ． ４ 　 总灰分 按 ＧＢ５００９．４ 的规定执行 。 ６ ． ３ ． ５ 　 碎茶 、 粉末 按 ＧＢ ／ Ｔ８３１１ 的规定执行 。 ６ ． ４ 　 净含量 ＪＪＦ１０７０ 规定的检验方法执行 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 取样 ７ ． １ ． １ 　 取样以 “ 批 ” 为单位 ， 同一批投料生产 、 同一条生产线 、 同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次 ， 同批产品的品质和规格一致 。 ７ ． １ ． ２ 　 取样按 ＧＢ ／ Ｔ８３０２ 的规定执行 。 ７ ． ２ 　 检验 ７ ． ２ ． １ 　 出厂检验 每批产品均应做出厂检验 ，