ICS97.130.20 CCSJ73 中华人民共和国国家标准 GB/T30134—2025 代替GB/T30134—2013 冷库管理规范 Specificationforcoldstoremanagement 2025-04-25发布 2025-11-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 基本要求 2 ………………………………………………………………………………………………… 5 冷库运行管理 3 …………………………………………………………………………………………… 6 冷库安全设施管理 5 ……………………………………………………………………………………… 7 冷库建筑维护管理 6 ……………………………………………………………………………………… 8 突发公共卫生事件管理 6 ………………………………………………………………………………… ⅠGB/T30134—2025 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T30134—2013《冷库管理规范》,与GB/T30134—2013相比,除结构调整和编辑 性改动外,主要技术变化如下: a) 删除了冷库生产经营企业宜建立质量管理体系、食品危害分析及关键控制点(HACCP)、食品 安全管理体系、职业健康安全管理体系、环境管理体系和库存信息系统(见2013年版的4.4); b) 增加了委托贮存资质和信息管理方面的要求(见4.4、4.15、4.16); c) 更改了库房、冷藏间的消毒要求(见4.11,2013年版的4.12); d) 更改了厂区机动车限速要求(见4.12,2013年版的4.13.4); e) 增加了动火作业要求(见4.14); f) 增加了环境温度和食品温度的检测方法(见4.17); g) 更改了制冷系统运行管理的部分具体要求(见5.1.1、5.1.9、5.1.10、5.1.11、5.1.12、5.1.19、 5.1.22,2013年版的5.1.1、5.1.8、5.1.9、5.1.10、5.1.11、5.1.18、5.1.21); h) 增加了氨制冷系统的安全管理要求和设备结霜问题的处理(见5.1.2、5.1.13); i) 删除了安全阀定期校验的内容(见2013年版的5.1.16.5); j) 更改了水冷冷凝器的冷却水温度要求(见5.2.3,2013年版的5.2.3); k) 增加了给排水的防冻要求(见5.2.4); l) 更改了电气运行值班记录的保存时间(见5.3.3,2013年版的5.3.3); m) 更改了库房管理的部分内容(见5.4.3、5.4.4、5.4.6、5.4.18,2013年版的5.4.4、5.4.5、5.4.6、 5.4.17); n) 增加了冷藏门的管理、库房的清洁卫生和库房内制冷设备的管理要求(见5.4.19、5.4.20); o) 删除了食品存储管理(见2013年版的第6章); p) 更改了制冷剂浓度检测和视频采集要求(见6.3、6.4,2013年版的7.2、7.3); q) 增加了突发公共卫生事件管理(见8.1、8.2、8.3、8.4、8.5、8.6)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国制冷标准化技术委员会(SAC/TC119)归口。 本文件起草单位:华商国际工程有限公司、中国制冷学会、北京首农食品集团有限公司、天津商业大 学、北京制冷学会、成都银犁冷藏物流股份有限公司、济南维尔康实业集团有限公司、大连港毅都冷链有 限公司、武汉万吨冷储物流有限公司、江苏晶雪节能科技股份有限公司、广东省广弘食品集团有限公司、 江苏省精创电气股份有限公司。 本文件主要起草人:尹从绪、杨一凡、唐俊杰、申江、商跃、李鹏、谢彬、范广东、高登忠、王波、胡四祥、 张敏、缪安民、贾熙、李超飞、汪洋。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2013年首次发布为GB/T30134—2013; ———本次为第一次修订。 ⅢGB/T30134—2025 冷库管理规范 1 范围 本文件规定了冷库运行管理、安全设施管理、建筑维护管理、突发公共卫生事件管理等方面的要求。 本文件适用于冷库的管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB2893 安全色 GB/T13462 电力变压器经济运行 GB/T28009 冷库安全规程 GB/T33454 仓储货架使用规范 GB50072 冷库设计标准 AQ7015 氨制冷企业安全规范 SB/T10928 易腐食品冷藏链温度检测方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷库 coldstore 采用人工制冷降温并具有保温功能的仓储用建筑物。 注:包括库房、制冷机房、变配电间等。 3.2 库房 storehouse 冷库建筑群的主体。 注:包括冷加工间、冷藏间及直接为其服务的建筑(如楼梯间、电梯间、穿堂等)。 3.3 制冷机房 refrigeratingmachineroom 用于放置制冷设备和操作系统及其相关设施的房间。 注:包括制冷机器间、设备间和控制室、变配电室和机修室等。 3.4 制冷设备 refrigeratingequipment 制冷压缩机、油分离器、冷凝器、贮液器、中间冷却器、气液分离器、低压循环桶、集油器、蒸发器、空 气分离器等制冷系统所用部件的总称。 1GB/T30134—2025 3.5 制冷系统 refrigeratingsystem 通过制冷设备及专用管道、阀门、自动化控制元件、安全装置等连接在两个热源之间工作,用于制冷 目的的总成。 4 基本要求 4.1 冷库管理应符合GB/T28009的规定。 4.2 冷库管理人员应具备相应的专业知识和技能;特种作业人员应持证上岗,相关要求见国家相关规 定;库房作业人员应具有健康合格证,经培训合格后,方能上岗。 4.3 冷库生产经营企业应建立安全生产责任制、安全生产规章制度、各项操作规程;应建立事故应急救 援预案并定期演练。 4.4 冷库生产经营企业应建立管理信息系统、监控系统。 4.5 冷库生产经营企业应建立培训制度和培训人员档案。 4.6 冷库生产经营企业应配备与生产经营规模相适应的设备设施,并对其进行定期检查、维护,发现问 题及时排除。 4.7 当设备、设施或操作控制系统进行更新改造或升级时,冷库生产经营企业应对相应的维护及操作 规程等及时更新完善。作业人员操作前,应接受培训。 4.8 冷库生产经营企业应在厂区特定的位置设立安全标识,其安全色应符合GB2893的规定。 4.9 库房温、湿度应满足货物在规定时间范围内的贮存要求;对于气调式冷库,库内的气体成分还应满 足货物在规定的时间范围内的贮存要求。 4.10 食品的冷加工,应按规定的时间、温度完成其冷却/冻结加工,并应记录食品进出库的温度。对于 畜禽肉的胴体及块状食品,应记录其中心温度。 4.11 冷库生产经营企业应保持区域内清洁卫生。库房及加工间应定期消毒,冷却物冷藏间应至少每 年消毒一次,所使用的消毒措施应无毒无害、无污染。冷库库房及加工间应做好防鼠、防虫处理,不应使 用灭鼠药、杀虫剂。 4.12 冷库厂区应符合下列要求: a) 冷库厂区内严格控制有毒有害物品,防止造成食品污染; b) 厂区内的通道应满足交通工具畅通运行的要求; c) 厂区主线道路的照明照度不小于25lx、广场照明照度不小于30lx; d) 机动车在无限速标志的厂区内主干道行驶时不超过30km/h,其他道路不超过20km/h,装卸 作业、人行稠密地段不超过15km/h,结冰、积雪、积水道路不超过10km/h。 4.13 非作业人员未经许可不应进入作业区域。 4.14 冷库内不应使用烟火,并应设置禁烟禁火标识。动火作业前应办理审批手续。 4.15 冷库经营企业在接受食品贮存委托时,应查验并留存委托贮存方的食品生产经营许可证复印件、 统一社会信用代码等合法资质证明文件。 4.16 冷库经营企业应建立追溯体系,应采用信息化手段采集、留存委托贮存方的名称、地址、联系方式 以及委托贮存的食品名称、数量、时间等内容,相关记录和凭证保存期限应不少于食品保质期满后6个 月,没有明确保质期的,保存期限应不少于2年。 4.17 环境温度和食品温度的检测应按SB/T10928的规定执行。 2GB/T30134—2025