ICS67.160.20 X51 中华人民共和国国家标准 GB/T29602—2013 固 体 饮 料 Solidbeverages 2013-07-19发布 2014-02-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国饮料工业协会提出。 本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口。 本标准起草单位:中国饮料工业协会技术工作委员会、雀巢(中国)有限公司、杭州娃哈哈集团有限 公司、联合利华(中国)有限公司、卡夫食品企业管理(上海)有限公司、维维食品饮料股份有限公司、香飘 飘食品有限公司、广东喜之郎集团有限公司、黑牛食品股份有限公司、大闽食品(漳州)有限公司。 本标准主要起草人:李羽楠、陶宏、翟鹏贵、李琳、姜桅、刘兴玲、沈士杰、黄湛深、罗宝剑、岳鹏翔、 杨永兰。 ⅠGB/T29602—2013 固 体 饮 料 1 范围 本标准规定了固体饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输 和贮存。 本标准适用于第3章所定义的固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.139 饮料中咖啡因的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8313 茶叶中茶多酚和儿茶素含量的检测方法 GB10789 饮料通则 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 固体饮料 solidbeverages 固体饮品 用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等,供冲调或冲泡饮用的固态制品。 3.2 植脂末 creamer 以糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)糖浆、食用油脂等为主要原料,添加或不添加乳或乳制品等食品原 辅料、食品添加剂,经加工制成的粉状产品。 4 产品分类 4.1 风味固体饮料(powderedflavoredbeverage) 以食用香精(料)、糖(包括食糖和淀粉糖)、甜味剂、酸味剂、植脂末等一种或几种物质作为调整风味 主要手段,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 注:风味固体饮料可包括果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料、咖啡味固体饮料、发酵风味固体饮料等。 4.2 果蔬固体饮料(powderedfruit/vegetablebeverage) 以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果)或其制品等为主要原料,添加或不添加其他食品 1GB/T29602—2013 原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.2.1 水果(果汁)粉(fruitpowder) 以水果或其汁液为原料,不添加其他食品原辅料,可添加食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.2.2 蔬菜(蔬菜汁)粉(vegetablepowder) 以蔬菜或其汁液为原料,不添加其他食品原辅料,可添加食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.2.3 果汁固体饮料(powderedfruitbeverage) 以水果或其汁液、水果粉为主要原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂等一种或几种其 他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.2.4 蔬菜汁固体饮料(powderedvegetablebeverage) 以蔬菜或其汁液、蔬菜粉为主要原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂、食盐等一种或 几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.2.5 复合果蔬粉及其固体饮料(powderedmixedfruit/vegetableandbeverage) 两种或两种以上的水果粉、或蔬菜粉、或果汁粉和蔬菜粉复合而成的固体饮料; 以两种或两种以上的水果粉、或蔬菜粉、或果汁粉和蔬菜粉为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖) 和(或)甜味剂、食盐等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工复合而成的固体饮料。 4.2.6 其他果蔬固体饮料(otherpowderedfruit/vegetablebeverage) 4.2.1~4.2.5以外的果蔬固体饮料。 4.3 蛋白固体饮料(powderedproteinbeverage) 以乳和(或)乳制品,或其他动物来源的可食用蛋白,或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果 仁或其制品等为原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.3.1 含乳蛋白固体饮料(powderedmilkbeverage) 以乳和(或)乳制品为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂等一种或几种其他食品原 辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.3.2 植物蛋白固体饮料(powderedvegetableproteinbeverage) 以含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和 (或)甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.3.3 复合蛋白固体饮料(powderedmixedproteinbeverage) 以乳和(或)乳制品、其他动物来源的可食用蛋白,或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁 或其制品等中的两种或两种以上为主要原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂等一种或几 种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.3.4 其他蛋白固体饮料(otherpowderedproteinbeverage) 4.3.1~4.3.3以外的蛋白固体饮料。 2GB/T29602—2013 4.4 茶固体饮料(powderedteabeverage) 以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)为原料,添加或不添加其他食 品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.4.1 速溶茶(速溶茶粉)(instanttea) 以茶叶的提取液或其浓缩液为主要原料,或采用茶鲜叶榨汁,不添加其他食品原辅料,可添加食品 添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.4.2 研磨茶粉(grindingteapowder) 以茶叶或茶鲜叶为原料,经过干燥、研磨或粉碎等物理方法制得的粉末状固体饮料,如抹茶、超微 茶粉。 4.4.3 调味茶固体饮料(powderedflavoredteabeverage) 以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)为原料,添加其他食品原辅料 和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.4.3.1 果汁茶固体饮料(powderedfruitjuiceteabeverage) 以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉、果汁(水果粉)为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和 (或)甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.4.3.2 奶茶固体饮料(powderedmilkteabeverage) 以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉、乳或乳制品为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和 (或)甜味剂、植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.4.3.3 其他调味茶固体饮料(otherpowderedflavoredteabeverage) 4.4.3.1~4.4.3.2以外的调味速溶茶固体饮料。 4.5 咖啡固体饮料(powderedcoffeebeverage) 以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,添加或不添加 其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.5.1 速溶咖啡(solublecoffee/instantcoffee) 以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液)为原料,不添加其他食品原辅 料,可添加食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.5.2 研磨咖啡(烘焙咖啡)[ground(roast)coffee] 以咖啡豆为原料,经过干燥、烘焙和研磨制成的粉末状固体饮料。 4.5.3 速溶/即溶咖啡饮料(soluble/instantcoffeebeverage) 以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,可添加糖(包括 食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂、乳或乳制品、植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工 制成的固体饮料。 3GB/T29602—2013 4.5.4 其他咖啡固体饮料(otherpowderedcoffeebeverage) 4.5.1~4.5.3以外的咖啡固体饮料。 4.6 植物固体饮料(powderedbotanicalbeverage) 以植物及其提取物(水果、蔬菜、茶、咖啡除外)为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添 加剂,经加工制成的固体饮料。 4.6.1 谷物固体饮料(powderedcerealbeverage) 以谷物为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。 4.6.2 草本固体饮料(powderedherbalbeverage) 以药食同源或国家允许使用的植物(包括可食的根、茎、叶、花、果)或其制品的一种或几种为主要原 料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料如凉