ICS97.040.60 Y73 中华人民共和国国家标准 GB/T29601—2013 不 锈钢器皿 Stainlesssteelware 2013-07-19发布 2014-02-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 产品分类 2 ………………………………………………………………………………………………… 5 要求 2 ……………………………………………………………………………………………………… 6 试验方法 5 ………………………………………………………………………………………………… 7 检验规则 11 ………………………………………………………………………………………………… 8 标志、标签和使用说明书 13 ……………………………………………………………………………… 9 包装、运输和贮存 14 ……………………………………………………………………………………… 附录A(资料性附录) 不锈钢器皿的结构型式 16 ………………………………………………………… 附录B(规范性附录) 不锈钢器皿锅类手柄疲劳强度试验 19 …………………………………………… 附录C(规范性附录) 不锈钢器皿锅类手柄抗扭强度试验 20 …………………………………………… 附录D(规范性附录) 不锈钢器皿锅类手柄阻燃性试验 21 ……………………………………………… ⅠGB/T29601—2013 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会(SAC/TC410)归口。 本标准负责起草单位:广东顺发五金制品有限公司。 本标准参加起草单位:国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳)、浙江苏泊尔股份有限公司、浙 江爱仕达电器股份有限公司、广东创生不锈钢制品有限公司、浙江华亚杯业有限公司、珠海双喜电器有 限公司。 本标准主要起草人:谢俊雄、刘纲、毕智涛、蔡长寿、陈荣昌、陈合林、杨延生、程建华、牛贵升、 张雪凌。 ⅢGB/T29601—2013 不锈钢器皿 1 范围 本标准规定了不锈钢器皿(以下简称器皿)的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、使用说明书及包装、运输和贮存。 本标准适用于以不锈钢板或不锈钢复合板加工成型的与食品接触的不锈钢器皿。 本标准不适用于不锈钢压力锅、不锈钢水壶、不锈钢真空杯以及其他真空保温容器。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T223.5 钢铁 酸溶硅和全硅含量的测定 还原型硅钼酸盐分光光度法 GB/T223.11 钢铁及合金 铬含量的测定 可视滴定或电位滴定法 GB/T223.18 钢铁及合金化学分析方法 硫代硫酸钠分离-碘量法测定铜量 GB/T223.19 钢铁及合金化学分析方法 新亚铜灵-三氯甲烷萃取光度法测定铜量 GB/T223.23 钢铁及合金 镍含量的测定 丁二酮肟分光光度法 GB/T223.25 钢铁及合金化学分析方法 丁二酮肟重量法测定镍量 GB/T223.28 钢铁及合金化学分析方法 α-安息香肟重量法测定钼量 GB/T223.37 钢铁及合金化学分析方法 蒸馏分离-靛酚蓝光度法测定氮量 GB/T223.59 钢铁及合金 磷含量的测定 铋磷钼蓝分光光度法和锑磷钼蓝分光光度法 GB/T223.63 钢铁及合金化学分析方法 高碘酸钠(钾)光度法测定锰量 GB/T223.85 钢铁及合金 硫含量的测定 感应炉燃烧后红外吸收法 GB/T223.86 钢铁及合金 总碳含量的测定 感应炉燃烧后红外吸收法 GB/T2828.1 计数抽样检验程序 第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB/T2829 周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验) GB/T3190 变形铝及铝合金化学成分 GB4803 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准 GB/T5009.81 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法 GB/T6388 运输包装收发货标志 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T6544 瓦楞纸板 GB9684 食品安全国家标准 不锈钢制品 GB/T10125 人造气氛腐蚀试验 盐雾试验 QB/T3832 轻工产品金属镀层腐蚀试验结果的评价 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1GB/T29601—2013 3.1 不锈钢器皿 stainlesssteelware 以不锈钢板或不锈钢复合板加工成型的,用于与食品接触的器皿。包括锅类、杯类、盘类、盆类、盒 类、桶类等。 3.2 主体 body 器皿中接触食品的不锈钢部分。 3.3 内径 insidediameter 器皿主体口部内沿径向长度(参见附录A)。 3.4 外径 outsidediameter 器皿主体外沿的最大径向长度(参见附录A)。 3.5 容积 volume 器皿容水的最大体积。 3.6 额定容积 nominalvolume 产品设计的容积。 3.7 复合底 layerbondingbottom 在器皿底部复合一层或多层金属板。 4 产品分类 4.1 品种 器皿按使用功能分为:锅类、杯类、盘类、盆类、盒类、桶类等(参见附录A)。 4.2 规格 4.2.1 锅类的规格以内径和容积表示;杯类、盒类、桶类的规格以内径或容积表示;盘类、盆类的规格以 外径表示;方型及异型的规格采用横向及纵向最大尺寸表示。 4.2.2 规格以内径或外径表示时,单位为厘米(cm)取整数,并优先采用偶数系列。 4.2.3 规格以容积表示时,单位为升(L),数值取至小数点后一位数,容积小于1L的可用毫升(mL)为 单位。 5 要求 5.1 通用要求 5.1.1 卫生要求 5.1.1.1 器皿的原料要求、感官要求、理化指标、添加剂应符合GB9684的相关规定。 5.1.1.2 与食品接触部分的其他材料应符合相应国家标准的规定。 2GB/T29601—2013 5.1.2 外观 5.1.2.1 产品标志应端正,字迹清晰、完整,并符合8.1.1的要求。 5.1.2.2 手可接触的部位应光滑、无毛刺、不伤手。 5.1.2.3 在正常情况下,所有与食品接触的表面应易清洗。 5.1.3 容积 器皿实际容积应不小于额定容积的95%,按6.2.3试验应符合要求。 5.1.4 耐腐蚀性 器皿与食品接触的不锈钢材料按6.2.4试验后,耐腐蚀等级应不低于8级。 5.1.5 渗水 按6.2.5试验后,器皿不应有渗水现象。 5.1.6 底部 按6.2.6试验后,器皿底部不应外凸。 5.2 锅类 5.2.1 锅盖与锅身配合 5.2.1.1 锅盖与锅身配合应吻合,开合灵活,按6.2.7a)试验后,盖的径向移动距离应不大于3mm。 5.2.1.2 按6.2.7b)试验后,锅身应稳定,盖子不应翻跌。 5.2.2 锅身 按附录B试验后,锅口不应产生永久性变形。 5.2.3 手柄 5.2.3.1 手柄位置 手柄应安装在锅身装满水时的重心平面以上。浅型锅的手柄中心下沿位置到锅身底部的距离应不 小于30mm。如果是双短柄锅具,应从使用时抓取部位的最低点测量(见图1)。 单位为毫米 图1 手柄位置示意图 3GB/T29601—2013 5.2.3.2 手柄结构 按6.2.8.1试验,手柄结构应保证操作者使用时,手不应碰到手柄上的紧固螺钉。 5.2.3.3 手柄疲劳强度 手柄连接应牢固,按6.2.8.2试验后,安装部位应不松动,无永久性变形,手柄无裂纹等异常现象。 5.2.3.4 手柄(含盖耳)温升 按6.2.8.3试验时,下列材料其最高温度不得超过: a) 金属 55℃ b) 塑料 70℃ c) 木材 89℃ d) 陶瓷、玻璃、石材 66℃ 5.2.3.5 手柄牢固性 按6.2.8.4试验,手柄及手柄紧固件应不松动、不变形,手柄无裂纹,连接处无渗水。 5.2.3.6 手柄耐热性 按6.2.8.5试验,手柄主体配件不应有裂缝、起泡。 注:装饰性的部分不在本要求范围之内,例如热塑性镶嵌件或包边。 5.2.3.7 手柄抗扭强度 按6.2.8.6试验,手柄的扭曲变形角度不应超过10°,手柄紧固件应无松动。 5.2.3.8 手柄阻燃性 按6.2.8.7试验,手柄不应软化或有熔物滴落。如燃烧,移去火源后,燃烧应在15s内自动熄灭, 一经熄灭,手柄材料不应自燃。 5.2.4 复合底 5.2.4.1 单层复底金属应采用GB/T3190中的工业纯铝板材或其他导热性良好的金属板材。复合层 (不含锅身材料)厚度按6.2.9.1试验后,应不小于1.2mm。 5.2.4.2 多层复底金属板材的里层应采用与单复合底相同的材料,外层应采用有防护的金属板。复合 层(不含锅身材料)厚度按6.2.9.1试验后,应不小于2mm。 5.2.4.3 按6.2.9.2试验