ICS67.040 X00 中华人民共和国国家标准 GB/T29568—2013 农 产品追溯要求 水产品 Traceabilityrequirementsforagriculturalproducts—Fish&fisheryproducts 2013-07-19发布 2013-12-06实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国标准化研究院归口。 本标准起草单位:大连棒棰岛海产股份有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司、山东省标准化 研究院、浙江省标准化研究院、深圳市华测检测有限公司、上海天际条码技术有限公司、山东省射频识别 应用工程技术研究中心有限公司。 本标准主要起草人:刘丽梅、钱恒、王玎、王慧涛、高永超、杨作明、陈自力、王云争、刘春宝、李志凌、 邹云宏、陶城、郭冰、周嘉明。 ⅠGB/T29568—2013 农产品追溯要求 水产品 1 范围 本标准规定了水产品供应链可追溯体系的构建和追溯信息的记录要求。 本标准适用于水产品供应链中各组织可追溯体系的设计和实施。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/Z25008—2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 3 术语和定义 GB/Z25008—2010 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 接收信息 receiveddata 供应链上的组织在接收追溯单元时从其上游组织获得的信息以及交易本身产生的信息。 3.2 处理信息 processeddata 供应链上的组织接收追溯单元后,到将追溯单元输出给下游组织前,对追溯单元进行加工处理过程 中产生的信息。 3.3 输出信息 outputeddata 供应链上的组织在输出追溯单元时向其下游组织输出的信息以及交易本身产生的信息。 4 追溯体系构建 4.1 水产品供应链上的组织应明确追溯目标(如:确保水产品质量安全),了解相关法规和政策要求,设 计和实施可追溯体系,形成文件加以实施和保持,必要时进行更新。 4.2 水产品可追溯体系的设计应符合GB/Z25008—2010中第5章的要求。 4.3 水产品可追溯体系的实施应符合GB/Z25008—2010中第6章的要求。 4.4 应建立水产品可追溯体系的内部审核程序,必要时采取适当的纠正措施和(或)预防措施,以保证 体系的持续改进。具体应符合GB/Z25008—2010中第7章和第8章的要求。 1GB/T29568—2013 5 追溯信息记录 5.1 总要求 5.1.1 组织应确保追溯范围内上、下游组织间信息的有效传递和沟通。 5.1.2 组织应记录基本追溯信息。 5.1.3 组织间应对需要记录的追溯信息达成共识,在实现追溯目标的基础上,宜加强扩展追溯信息的 交流与共享。 5.1.4 直接或间接介入水产品供应链中的一个或多个环节的组织应明确记录本环节产生的接收信息、 处理信息和输出信息,并保证信息间的有效链接。 5.1.5 组织间应就追溯信息保存期限达成一致,数据文件的保存期应符合法律法规要求并长于水产品 的保质期。 5.1.6 若产品涉及流程少于所列环节,组织可依据自身需要,记录所历经环节的追溯信息。若产品涉 及流程多于所列环节,需要按照追溯信息不间断原则,将新增流程中的追溯信息予以记录。 5.2 信息划分 5.2.1 当追溯单元由一个组织转移到另一个组织时产生外部追溯信息,外部追溯信息包括接收信息和 输出信息。 5.2.2 若追溯单元仅在组织内部各部门之间流动,产生内部追溯信息即处理信息。 5.3 信息记录 5.3.1 外部追溯信息记录要求 接收信息和输出信息记录要求见表1和表2。 表1 接收信息记录要求 外部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 接 收 信 息产品标识 产品来源 质量信息 交易信息 附加信息追溯单元及本阶段添加物、包装物等名称、批号、数量和规格 ★ 追溯单元及本阶段添加物、包装物等供应商名称、地址等联系方式 或厂商识别代码★ 产品和企业认证情况 ★ 追溯单元及本阶段添加物、包装物等描述、入库验收检验信息、温度 等关键控制点要求、包装类型★ 交易时间、地点 ★ 涉及到的其他信息 ★ 注:★代表该行信息所属类型。 2GB/T29568—2013 表2 输出信息记录要求 外部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 输 出 信 息产品标识 产品去向 质量信息 交易信息 附加信息追溯单元名称、批号、数量和规格 ★ 追溯单元接收方的名称、地址等联系方式或厂商识别代码 ★ 产品和企业认证情况 ★ 追溯单元描述、出库验收检验信息、温度等关键控制点要求、包装 类型★ 交易时间、地点 ★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.2 养殖水产品供应链各环节处理信息记录要求 5.3.2.1 苗种繁育环节 苗种繁育环节处理信息记录要求见表3。 表3 苗种繁育环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处 理 信 息鱼卵/苗种 标识 孵化信息 育苗信息 疫病和 用药信息 附加信息名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号 ★ 孵化池编号、孵化时间、品种、数量 ★ 水温记录、水流量、密度记录、用氧记录、水质信息、检验信息、作业 人员★ 饥饿时间、放养密度、水温、溶氧量、饲料投放量 ★ 疫病名称、发病时间、用药类型、用药时间、用药描述、休药期、作业 人员★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.2.2 养殖环节 养殖环节处理信息记录要求见表4。 3GB/T29568—2013 表4 养殖环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处 理 信 息并批、分批 信息 成鱼标识 养殖场 信息 养殖信息 疫病和 用药信息 附加信息名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号 ★ 名称、批号、数量与规格 ★ 养殖区标识 ★ 环境信息、水质信息、底质信息; 温度、水源、水流、泥土中的化学品和其他物质的浓度及处理信息 记录; 相关认证信息★ 饲料成分、保存、使用 ★ 温度记录、养殖天数、平均重量、投喂时间、养殖密度、检验信息、养 殖人员★ 疫病名称、发病时间、用药类型、用药时间、用药描述、休药期、作业 人员★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.2.3 养殖水产品鲜活运输环节 养殖水产品鲜活运输环节处理信息记录要求见表5。 表5 养殖水产品鲜活运输环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处 理 信 息产品标识 质量信息 附加信息名称、批号、数量与规格 ★ 等级、温度记录、温度控制措施、密度记录、水质情况、运输工具和容 器、用药情况★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.2.4 养殖水产品加工环节 养殖水产品加工环节处理信息记录要求见表6。 4GB/T29568—2013 表6 养殖水产品加工环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处 理 信 息并批、 分批信息 加工产品 标识 加工设施 设备信息 加工信息 附加信息名称、原批号、产地、数量与规格、新产生的批号 ★ 名称、批号、数量与规格 ★ 清洁消毒记录 ★ 车间、生产线编号、生产日期和时间 ★ 卫生控制与检查记录、班组、加工人员、加工过程控制记录、认证 信息★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.2.5 养殖水产品仓储物流环节 养殖水产品仓储物流环节处理信息记录要求见表7。 表7 养殖水产品仓储物流环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处 理 信 息仓储物流 信息 附加信息仓库编号、出入库数量、时间、运输工具编号、运输时间 ★ 温度记录、检验信息、运输人员 ★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.2.6 养殖水产品批发环节 养殖水产品批发环节处理信息记录要求见表8。 表8 养殖水产品批发环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处理 信息质量信息 附加信息温度记录、存储时间、质量检验信息 ★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.2.7 养殖水产品零售和餐饮环节 养殖水产品零售和餐饮环节处理信息记录要求见表9。 5GB/T29568—2013 表9 养殖水产品零售和餐饮环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处理 信息质量信息 附加信息温度记录、存储时间、质量检验信息 ★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.3 捕捞水产品供应链各环节处理信息记录要求 5.3.3.1 捕捞环节 捕捞环节处理信息记录要求见表10。 表10 捕捞环节处理信息记录要求 内部追溯信息 描 述信息类型 基本追溯信息扩展追溯信息 处 理 信 息捕捞信息 捕捞产品 标识 质量信息 附加信息捕捞区域、日期、数量、船只编号 ★ 捕捞方法、捕捞船卫生情况、捕捞人员、捕捞人员健康情况、捕捞船 只证件★ 名称、批号、数量与规格 ★ 储存方式、包装方式、保存温度、冷却方法、保鲜用冰(水)质量记录、 其他质量控制措施★ 涉及到的其他信息 ★ 5.3.3.2 捕捞水产品加工环节 捕捞水产品加工环节处理信息要求参见5.3.2.4。 5.3.3.3 捕捞水产品仓储物流环节 捕捞水产品仓储物流环节处理信息要求参见5.3.2.5。 5.3.3.4 捕捞水产品批发环节 捕捞水产品批发环节处理信息要求参见5.3.2.6。