ICS65.020 B61 中华人民共和国国家标准 GB/T29370—2012 柠 檬 Lemon 2012-12-31发布 2013-07-13实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 要求 1 ……………………………………………………………………………………………………… 5 检验方法 3 ………………………………………………………………………………………………… 6 检验规则 3 ………………………………………………………………………………………………… 7 标志、标签和包装 4 ………………………………………………………………………………………… 8 运输和贮存 4 ……………………………………………………………………………………………… ⅠGB/T29370—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。 本标准起草单位:四川省标准化研究院、安岳县柠檬科学技术研究所、中国农业科学院柑桔研究所。 本标准主要起草人:何绍国、焦必宁、杨路、田景华、熊兰、王成秋、杨玲、杨冲、朱利民、岳立。 ⅢGB/T29370—2012 柠 檬 1 范围 本标准规定了柠檬鲜果的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准适用于柠檬鲜果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB/T8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T12947 鲜柑橘 GB/T13607 苹果、柑桔包装 NY/T1189 柑橘贮藏 3 术语和定义 GB/T12947和GB/T8210界定的术语和定义适用于本文件。 4 要求 4.1 基本要求 应符合下列基本条件: ———果实具有适于市场或贮运要求的成熟度; ———果实完好、果面洁净,无异味; ———无严重的机械损伤或过大的愈合口; ———无腐烂、变质果,无裂果、冻伤果; ———果面干燥,但冷藏取出后的表面结冰和冷凝现象除外。 4.2 等级 4.2.1 等级划分 在符合基本要求的前提下,按感官指标和理化指标要求柠檬果实分为优等果、一等果和二等果。 4.2.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 1GB/T29370—2012 表1 感官指标 项目等 级 优等果 一等果 二等果 果形具有该品种典型特征,果形端正、 整齐具有该品种典型特征,果形较端 正,较一致具有该品种典型特征,果形较端 正、无明显畸形果 果面果面光滑。无日灼、干疤、病虫斑 等缺陷;无萎蔫;单果斑点直径 ≤1.0mm,斑点不超过2个果面较光滑。允许有轻微的日灼、 干疤、病虫斑、机械伤等缺陷;基本 无萎蔫;单果斑点直径≤1.5mm, 斑点不超过4个果面较光滑。允许有轻微的日灼、 干疤、病虫斑、机械伤等缺陷;基本 无萎蔫;单果斑点直径≤2.0mm, 斑点不超过6个 色泽 该品种成熟期固有色泽,均匀一致 4.2.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2 理化指标 项 目等 级 优等果 一等果 二等果 可溶性固形物含量/% ≥ 7.0 6.0 6.0 总酸含量/(g/100mL) ≥ 4.5 4.0 4.0 果汁率/% ≥ 30 25 25 4.3 规格 同等级果依据果实横径分为六个组别,分别为3L、2L、L、M、S、2S,大于3L或小于2S均视为规格 外果品,见表3。 表3 规格组别 组别 3L 2L L M S 2S 果实横径(ϕ)/mm75≤ϕ<8070≤ϕ<7565≤ϕ<7055≤ϕ<6550≤ϕ<5545≤ϕ<50 4.4 卫生指标 应符合GB2762、GB2763有关规定。 4.5 容许度 4.5.1 等级差异 优等果中不得有其他等级果,一等果中二等果以数量计不超过5%,且不允许有等外果,二等果中 不允许有等外果。 2GB/T29370—2012 4.5.2 规格差异 不允许隔组果,各规格邻组果不超过5%。同一包装内果实横径差异不超过7mm。 4.5.3 腐烂果 起运点不应有腐烂果,到达目的地腐烂果不应超过3%。 5 检验方法 5.1 取样方法 按GB/T8855规定执行。 5.2 感官检验 按GB/T8210规定执行。 5.3 理化检验 5.3.1 可溶性固形物 按GB/T8210规定执行。 5.3.2 总酸 按GB/T8210规定执行。 5.3.3 果汁率 按GB/T8210规定执行。 5.4 卫生指标 按GB2762、GB2763规定执行。 6 检验规则 6.1 组批规则 同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的柠檬果实作为一个检验批次。 6.2 抽样方法 按GB/T8855规定执行。 6.3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者,应进 行型式检验: ———前后两次检验,结果差异较大时; ———因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化时; ———交易双方提出型式检验要求时; 3GB/T29370—2012 ———国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 6.4 交收检验 每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,其内容包括包装、标志、标签、缺陷果率、感官及果实 横径的检验。检验的期限为货到产地站台24h内检验,货到目的地48h内检验,检验合格并附合格证 的产品方可交收。 6.5 判定规则 6.5.1 感官要求的总不合格品不超过7%,理化指标和卫生指标均为合格,则该批产品判为合格。 6.5.2 当一个果实的感官要求有多项不合格时,只记录其中最主要的一项,单项不合格果的百分率按 式(1)计算,结果保留一位小数。 单项不合格果的百分率=单项不合格果的个数 检验样本果的总个数×100%…………………(1) 单项不合格果的百分率之和为总不合格果百分率。 6.5.3 感官要求的总不合格品超过7%,或理化指标不合格项超过两项,或卫生指标有一项不合格,或 标志不合格品,则该批产品判为不合格。 6.5.4 卫生指标出现不合格时,允许另取一份样品复检,若仍不合格,则判该项指标不合格,若复检合 格,则需再取一份样品作第二次复检,以第二次复检结果作判定依据。 6.5.5 对包装、标志、缺陷果不合格的产品,允许生产单位进行整改后申请复检。 7 标志、标签和包装 7.1 标志和标签 包装箱上应标明品名、品种、产地、执行标准编号、果品质量等级、规格、毛重(kg)、个数或净含量 (kg)、装箱日期。图示标志应符合GB/T191的规定。 7.2 包装 7.2.1 包装箱 果箱要求清洁、干燥、牢固,无毒、无害。其他应符合GB/T13607的规定。 7.2.2 捆扎材料 选用宽度≥60mm的无水胶带。 7.2.3 包装物要求 7.2.3.1 装箱果品应排列整齐。衬垫材料应柔软、干净、无污染,轻便,有一定缓冲性。 7.2.3.2 纸箱应留有若干个ϕ>2cm小通风孔,通风孔的总面积不大于纸箱侧面的10%。 8 运输和贮存 8.1 运输 8.1.1 不同型号包装箱应分开装运。运输工具应清洁、干燥。 8.1.2 装卸、搬运时应轻拿轻放,严禁乱丢乱掷。堆码高度应控制在6层以内。 4GB/T29370—2012 8.1.3 交运手续力求简便、迅速,运输时严禁日晒、雨淋,注意防冻。不得与有毒有害物品混运。 8.2 贮存 8.2.1 常温贮存按NY/T1189规定执行。 8.2.2 冷库贮存时应经2d~3d预冷后达到最终冷藏温度方可入库冷藏,冷藏库内保持温度为 10℃~15℃,相对湿度为80%~90%。 8.2.3 应分等级、包装规格堆放,批次应分明,堆码整齐,堆放和装卸时应轻搬轻放。 8.2.4 贮存场地应干净、卫生。不得与有毒、有害、有异味物品混放。GB/T29370—2012