ICS67.060 B20 中华人民共和国国家标准 GB/T27628—2011 粮 油检验 小麦粉粉色、麸星的测定 Inspectionofgrainandoils—Determinationof colorandbranspeckinwheatflour 2011-12-30发布 2012-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:河南工业大学、北京辰泰克仪器技术有限公司、郑州华孚仪器设备有限公司。 本标准主要起草人:霍权恭、周展明、杨红卫、李广玉、张亚茹、刘长江、李雷。 ⅠGB/T27628—2011 粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定 1 范围 本标准规定了小麦粉粉色、麸星测定的术语和定义、原理、仪器、试样制备、操作步骤、结果表示及重 复性。 本标准适用于商品小麦粉粉色与麸星的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T3977 颜色的表示方法 GB/T3978 标准照明体和几何条件 GB/T3979 物体色的测量方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 粉色 flourcolor 小麦粉的颜色。在规定的条件下,用色度仪测得的小麦粉表面的色度值,用色空间坐标值Y、x、y 或L*、a*、b*表示。 3.2 麸星 branspeck 小麦粉中的麸皮碎片。麸星含量为小麦粉中所含麸皮碎片的量,以在规定条件下用小麦粉麸星仪 测得的小麦粉表面麸皮的面积与试样的表面积的比值,数值以%表示。 4 原理 在D65标准光源、d/0方式、10°视场的条件下测量试样的色度值。用计算机图像处理与分析方法, 测量试样表面麸星的面积和试样被测部分的表面积,计算麸星面积与试样表面积的比值,数值以% 表示。 5 仪器 5.1 色度仪:光源照明体、测量条件和方法、颜色表示方法应符合GB/T3977、GB/T3978和GB/T3979 的规定。 ΔY测量误差≤1.5,ΔY重复测量误差≤0.2,稳定性(1h)ΔY≤0.15,校正仪器的标准板应该经过 国家级计量机构检定并在有效期内。 5.2 小麦粉麸星测定仪:麸星含量测量精度≤0.01%,稳定性(30min)≤5%。 6 试样制备 将试样置于广口瓶中,用样品匙或玻璃棒充分搅拌,使试样混合均匀。 1GB/T27628—2011 7 操作步骤 7.1 粉色测定 色度仪(5.1)预热稳定后,用黑板和标准色板校正仪器。取一定量的试样于取样器中,将试样压紧 并形成平整的表面,小心取出试样表面的玻璃片,将取样器置于色度仪的测量窗口下测定并记录色度值 Y、x、y和L*、a*、b*(L、a、b)。 7.2 麸星测定 按照小麦粉麸星测定仪(5.2)说明书的操作要求,打开电源,预热仪器。取一定量的试样于取样器 中,将试样压紧并形成平整的表面,置于小麦粉麸星测定仪(5.2)的测量窗口下测定,经计算机采集、分 析试样图像后给出试样表面麸星面积与试样表面积的比值,数值以%表示。 8 结果表示 8.1 粉色 试样粉色测定结果以Y、x、y和L*、a*、b*(L、a、b)色空间值表示。每份试样的Y和L*两次测定 结果符合重复性(9)要求时,以算术平均值作为试样的测定结果,保留小数点后两位。否则,增加重复测 定次数,以多次测定结果的算术平均值作为试样的测定结果。 8.2 麸星 试样麸星测定结果以采集试样图像面积中麸星所占面积的百分数(%)表示。每份试样两次测定结 果符合重复性要求时,以算术平均值作为测定结果,保留小数点后一位。否则,增加重复测定次数,以多 次测定结果的算术平均值作为测定结果。 9 重复性 在同一实验室,由同一操作者使用相同的设备,按相同的测试方法,在短时间内对同一份试样进行 两次测定。两次独立测定粉色的绝对差值,不得超过算术平均值的0.3%。两次独立测定麸星的绝对 差值,不得超过算术平均值的10%。 2GB/T27628—2011