书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０６０ 犡 ２８ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２０９８１ — ２０２１ 代替 ＧＢ ／ Ｔ２０９８１ — ２００７ 面包质量通则 犌犲狀犲狉犪犾狇狌犪犾犻狋狔狅犳犫狉犲犪犱 ２０２１  １１  ２６ 发布 ２０２２  ０６  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书/G21 　　 /G22 　　 /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ /G26 /G27 /G28 /G29 /G2A /G2B /G2C 。 /G21 /G22 /G23 /G2D /G2E ＧＢ ／ Ｔ２０９８１ — ２００７ 《 /G2F /G30 》。 /G21 /G22 /G23 /G31 ＧＢ ／ Ｔ２０９８１ — ２００７ 《 /G2F /G30 》 /G32 /G33 /G34 /G35 /G36 /G37 /G38 /G39 /G3A /G3B ： ——— /G3C /G3D /G3E /G29 /G3F /G40 /G41 /G42 /G43 /G44 （ /G45 /G46 ２ /G47 ， ２００７ /G48 /G49 /G28 /G46 ２ /G47 ）； ——— /G3C /G3D /G3E /G37 /G4A /G4B /G4C /G4D （ /G45 /G46 ３ /G47 ， ２００７ /G48 /G49 /G28 /G46 ３ /G47 ）； ——— /G3C /G3D /G3E /G4E /G4F /G50 /G51 （ /G45 /G46 ４ /G47 ， ２００７ /G48 /G49 /G28 /G46 ４ /G47 ）； ——— /G3C /G3D /G3E /G52 /G53 /G35 /G54 （ /G45 ５．１ ， ２００７ /G48 /G49 /G28 ５．１ ）； ——— /G3C /G3D /G3E /G55 /G39 /G35 /G54 （ /G45 ５．２ ， ２００７ /G48 /G49 /G28 ５．３ ）； ——— /G56 /G57 /G3E /G58 /G59 /G35 /G54 、 /G5A /G4F /G5B /G5C /G5D /G4B /G5A /G4F /G5E /G5F /G60 /G39 /G5D /G35 /G54 （ /G45 ２００７ /G48 /G49 /G28 ５．４ 、 ５．５ ）； ——— /G56 /G57 /G3E /G33 /G61 、 /G58 /G59 /G35 /G54 /G28 /G62 /G63 /G64 /G65 （ /G45 ２００７ /G48 /G49 /G28 ６．５ 、 ６．６ ）； ——— /G3C /G3D /G3E /G62 /G63 /G29 /G2A （ /G45 /G46 ７ /G47 ， ２００７ /G48 /G49 /G28 /G46 ７ /G47 ）； ——— /G3C /G3D /G3E /G22 /G66 /G35 /G54 （ /G45 /G46 ８ /G47 ， ２００７ /G48 /G49 /G28 /G46 ８ /G47 ）； ——— /G67 /G5C /G3E /G68 /G69 /G6A /G6B /G28 /G2F /G30 /G6C /G6D /G35 /G54 （ /G45 １０．４ ）； ——— /G3C /G3D /G3E /G6E /G6B /G35 /G54 （ /G45 /G46 １１ /G47 ， ２００７ /G48 /G49 /G28 /G46 １１ /G47 ）。 /G21 /G22 /G23 /G6F /G70 /G71 /G72 /G73 /G74 /G75 /G76 /G77 /G78 /G27 。 /G21 /G22 /G23 /G6F /G79 /G71 /G7A /G7B /G7C /G4F /G22 /G23 /G39 /G36 /G37 /G7D /G7E /G77 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ４８８ ） /G7F /G80 。 /G21 /G22 /G23 /G2B /G2C /G81 /G82 ： /G70 /G71 /G7A /G7B /G5A /G4F /G83 /G7C /G4F /G73 /G74 /G84 /G77 、 /G85 /G86 /G5A /G4F /G87 /G88 /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /G8D /G8E /G8F /G8F /G5A /G4F /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /G90 /G91 /G92 /G93 /G94 /G95 /G62 /G96 /G97 /G98 /G99 、 /G9A /G9B /G2F /G30 /G9C /G9D /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /G70 /G71 /G5A /G4F /G9E /G9F /G73 /G74 /G97 /G98 /G99 /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GA0 /GA1 /GA2 /G72 /G5A /G4F /G87 /G88 /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GA0 /GA1 /GA3 /G86 /GA4 /G73 /GA5 /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GA0 /GA1 /GA6 /GA7 /GA8 /G5A /G4F /G89 /G8A /GA9 /GAA /G8B /G8C 、 /GA0 /GA1 /GAB /GAC /GAD /G5A /G4F /G89 /G8A /GA9 /GAA /G8B /G8C 、 /GAE /GAF /G5A /G4F /G9C /G9D /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GB0 /GB1 /GB2 /GB3 /GB4 /G5A /G4F /G89 /G8A /GA9 /GAA /G8B /G8C 、 /GA0 /GA1 /GB5 /GB6 /GB1 /G5A /G4F /G89 /G8A /GA9 /GAA /G8B /G8C 、 /GA0 /GA1 /GB7 /GB8 /GB9 /GBA /G2F /G30 /G73 /G74 /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GBB /GBC /GBD /GBE /GBF /GC0 /G5A /G4F /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GC1 /GC2 /GC3 /GC4 /GC5 /GC5 /G5A /G4F /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GC1 /GC6 /G9F /GC7 /G9C /G9D /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /G90 /GC8 /GC9 /GB9 /G86 /G9F /GC7 /G89 /G8A /G8B /G8C 、 /GCA /GCB /G96 /GCC /G87 /G88 /G9C /G9D /G89 /G8A /G8B /G8C 。 /G21 /G22 /G23 /G34 /G35 /G2B /G2C /GCD ： /GCE /GCF /GD0 、 /GD1 /GD2 /GD2 、 /GD3 /GD4 /GD5 、 /GD6 /G43 /GD7 、 /GD8 /GD9 /GDA 、 /GD6 /GDB 、 /GDC /GDD /GDE 、 /G9B /GDF 、 /G9B /GE0 /GE1 、 /GE2 /G86 、 /GE3 /GE4 /GDA 、 /GE5 /GBE 、 /G9B /GDB 、 /GE6 /GE7 /GE8 、 /GE9 /GEA 、 /GEB /G4D /GEC 、 /GED /GEE 、 /GEF /GF0 /GF1 、 /GF2 /GF3 /GF4 、 /GF5 /GF6 /GF7 、 /GF8 /GF9 、 /GD6 /GFA /GFB 。 /G21 /G22 /G23 /GFC /G2D /G2E /G22 /G23 /G28 /GFD /GFE /G49 /G21 /G9E /GFF /G21 /G22 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ２０９８１ — ２００７ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２０９８１ — ２０２１ /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 １ 　 /G29 /G2A /G21 /G22 /G23 /G29 /G4C /G3E /G2F /G30 /G28 /G37 /G4A /G4B /G4C /G4D 、 /G4E /G4F /G50 /G51 、 /G36 /G37 /G35 /G54 、 /GCC /G63 /G64 /G65 、 /G62 /G63 /G29 /G2A 、 /G22 /G66 、 /G30 /G23 、 /G6C /G6D /G24 /G6E /G6B 。 /G21 /G22 /G23 /G25 /G42 /G26 /G2F /G30 /G4B /G2F /G30 /G27 /G7C /G4F 。 ２ 　 /G2B /G29 /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G3B /G28 /G43 /G44 /G29 /G26 /G21 /G43 /G44 /G28 /G2A /G42 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G28 。 /G30 /G2B /G31 /G32 /G33 /G28 /G41 /G42 /G43 /G44 ， /G34 /G31 /G32 /G33 /G28 /G49 /G21 /G25 /G42 /G26