ICS DB51 备案号：28190-2010 四 川 省 地 方 标 准 DB 51/T 1100—2010 代替 DB51/ 352-2003 蜂胶生产技术规程 Technical Rules for Bee Propolis Production 2010 - 06 - 01 发布 四川省质量技术监督局 2010 - 07 - 01 实施 发 布 DB51/T 1100-2010 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 生产技术要求 ...................................................................... 2 5 品质要求 .......................................................................... 2 6 检验方法 .......................................................................... 4 DB51/T 1100-2010 前 言 本标准代替DB51/352-2003《无公害蜂产品 蜂胶生产与质量》。 本标准与DB51/352-2003相比主要变化如下： 标准的名称发生改变。 由条文强制性标准改为推荐性标准。 新增GB/T24283-2009《蜂胶》、DB51/T803《无公害蜂产品 蜜蜂饲养管理》为引用文件。 新增采胶器具、总黄酮、氧化时间为术语和定义。 新增蜂胶的真实性要求。 修改了蜂胶的感官指标、理化指标要求。 删去了产品制定原则、标签、标志、包装、贮存、运输要求。 对蜂胶生产的技术要求作了规范性修改。 本标准于2003年3月18日首次发布。2009年10月20日第一次修订。本标准自发布之日起实施，原 DB51/352-2003《无公害蜂产品 蜂胶生产与质量》同时作废。 本标准由四川省畜牧食品局提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省蜂业管理站、四川省蜂产品质量检验中心起草。 本标准主要起草人：赵平、邹志坚、王顺海、李念周、罗勤、唐友海。 DB51/T 1100-2010 蜂胶生产技术规程 1 范围 本标准规定了蜂胶生产的技术要求、品质要求、检验方法等各项规程。 本标准适用于蜂胶的生产、储存。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789 食品卫生微生物学检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的彻定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 24283-2009 蜂胶 NY 5136 无公害食品 蜂胶 DB51/T 803 无公害蜂产品 蜜蜂饲养管理。 3 术语和定义 3.1 蜂胶 蜜蜂将采自胶源植物的树皮、叶芽及愈伤组织等的黏性分泌物与上腭腺、蜡腺的自身分泌物同少量 花粉混合后所形成的黏性物质。 3.2 采胶器具 无毒无污染材料制作，用于贮存蜜蜂采集的蜂胶。 3.3 总黄酮 蜂胶中黄酮及类黄酮类物质的含量总和。本标准是以蜂胶中常见的高良姜素、槲皮素、芦丁、杨梅 酮、莰菲醇、芹菜素、松属素、柯因等八种黄酮含量之和表示。 3.4 氧化时间 蜂胶的综合抗养化能力（即综合还原能力），通常指一定量的蜂胶使一定体积的浓度为0.01mol的 高锰酸钾液的紫红色完全消退所需时间，用秒来计量。 3.5 蜂胶乙醇浸提物 蜂胶加乙醇浸提，然后分离出乙醇，所得的黑色块状物。 DB51/T 1100-2010 4 生产技术要求 4.1 生产的原理 蜜蜂会自动用蜂胶填补蜂巢中的缝隙，将缝隙中的蜂胶收集起来，即可以得到蜂胶。也可从人为制 造的缝隙（如采胶框），或者纱盖上采集。 4.2 生产的方法 4.2.1 蜂群 选产胶量较高的蜂种，培育健康、强壮的蜂群，把握好夏秋两季宜于采胶时间。 4.2.2 胶源植物 选泌胶丰富、泌胶时间较长、未使用农药的丰富的胶源植物。 4.2.3 气温 采集蜂胶温度不低于25ºC，天气晴朗。 4.2.4 蜂场环境 蜂场环境应符合DB51/T803-2008《无公害蜂产品蜜蜂饲养管理》中4.1的要求 4.2.5 采胶用具 采胶过程中使用的蜂箱、覆布、采胶器、起刮器及包装器材等采胶用具对蜂胶无污染。 4.2.6 采集蜂胶 采胶过程中每隔15天左右从蜂箱覆布、巢框上梁、采胶器、蜂箱中提取蜂胶。 4.2.7 控制蜂胶纯度 采集蜂胶，应避开蜜蜂增殖期，交尾群、新分群、换王群不宜立即生产蜂胶。同时防止杂物混入蜂 胶中。 4.2.8 包装 采收的蜂胶采用无毒无味密封塑料袋及时包装，包装应牢固、防潮、整洁。产品按产地、规格分别 包装。 4.2.9 贮存 蜂胶应在阴凉、干燥、清洁卫生的地方存放。温度控制在0℃-30℃。严禁和有毒、有害、有异味的 物品同处存放。 5 品质要求 5.1 感官指标 感官指标符合表1要求。 表1 感官指标 DB51/T 1100-2010 项 5.2 目 指 标 状态 呈不透明的固体团块或碎片 色泽 褐色、灰褐色、黄褐色、青禄色、灰黑色等，有光泽 气味 有明显的芳香味，口尝味苦，略带辛辣味 结构 段面结构紧密，呈沙粒状 硬度 35ºc度以上，胶块变软，有粘性；25ºc度以下，胶块变硬、脆 理化指标 理化指标符合表2要求。 表2 项 理化指标 目 指 标 总黄酮含量（%） ≥ 8.0 氧化时间（s ） ≤ 22 75%乙醇提取物含量（%） ≥ 55 蜂蜡和75%乙醇不溶物含量（%） ≤ 45 5.3 微生物指标 微生物指标符合表3要求。 表3 项 微生物指标 目 指 标 菌落总数（cfu/g） ≤ 1000 大肠菌群(MPN／100g) ≤ 30 霉菌及酵母菌数（cfu/g） ≤ 200 致 病 菌 5.4 不得检出 有毒有害物质限量 有毒有害物质限量符合表4要求 表4 项 有毒有害物质限量 目 指 标 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤ 1 砷（以 As 计） （mg/kg） ≤ 0.3 汞（mg/kg） ≤ 0.3 六六六（mg/kg） ≤ 0.05 滴滴涕（mg/kg） ≤ 0.05 氟胺氰菊脂（mg/kg） ≤ 0.05 5.5 真实性要求 DB51/T 1100-2010 蜂胶中不得加入任何其它类似蜂胶的物质。 6 检验方法 6.1 取样方法 随机从包装中取出蜂胶若干，对于块状蜂胶，用工具从不同的胶块的不同部位上采取5g－10g样品， 每一批的取样总量不超过300g。将块状的样品放入3℃－10℃的冰箱中1小时后，取出样品，将其粉碎成 粉状。 6.2 感官检验 按NY5136规定方法测定。 6.3 理化指标检验 6.3.1 蜂胶总黄酮含量的测定 按GB/T24283-2009规定方法测定。 6.3.2 蜂胶抗氧化时间的测定 按NY5136规定方法测定。 6.3.3 蜂胶中乙醇可溶物的含量测定。 按NY5136规定方法测定。 6.3.4 蜂蜡和不溶物的含量测定。 按NY5136规定方法测定。 6.4 微生物检验 6.4.1 菌落总数 按GB 4789规定方法测定。 6.4.2 大肠菌群 按GB 4789规定方法测定。 6.4.3 霉菌及酵母计数， 按GB 4789规定方法测定。 6.4.4 致病菌 按GB4789规定方法测定。 6.5 有毒有害物质检验 6.5.1 六六六、滴滴涕 按GB／T5009·19规定方法测定。 DB51/T 1100-2010 6.5.2 氟胺氰菊酯 按NY5136规定方法测定。 6.5.3 铅、砷、汞 分别按GB/T5009.12、GB/T5009.11、GB/T5009.17规定的方法测定。 _________________________________