ICS 65.020.30 B 47 DB51 四 川 省 地 方 标 准 DB51/T 1731—2014 成熟蜂蜜生产技术规程 2014 - 04 - 08 发布 四川省质量技术监督局 2014 - 06 - 01 实施 发 布 DB51/T 1731—2014 目 次 前 言 ............................................................................... II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 生产条件 .......................................................................... 2 5 生产蜂群的管理 .................................................................... 3 6 生产工具 .......................................................................... 3 7 成熟蜂蜜的采收 .................................................................... 3 8 成熟蜂蜜的质量安全 ................................................................ 4 9 包装、标志、运输、贮存 ............................................................ 4 I DB51/T 1731—2014 前 言 本标准由四川省畜牧食品局提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省蜂业管理站、四川省蜂产品质量检验中心、四川省蜂业技术开发研究所、邛崃市蟲 鑫养蜂专业合作社起草。 本标准主要起草人：王建文、邹志坚、王顺海、李念周、唐友海、刘文其、侯家国。 II DB51/T 1731—2014 成熟蜂蜜生产技术规程 1 范围 本标准规定了成熟蜂蜜生产的条件、蜂群管理、生产工具、成熟蜂蜜的采收、成熟蜂蜜的质量安全、 蜂蜜的包装、标志、运输、贮存等方面的要求。 本标准适用于采用活框饲养方式生产成熟蜂蜜的蜂场。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 18796 蜂蜜 NY/T 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 成熟蜂蜜 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造至完全成熟，封盖贮存在 巢脾中带有芳香味的天然甜物质。 3.2 成熟蜂蜜生产群 工蜂及子脾的数量达到12框以上的蜂群。 3.3 适龄采集蜂 器官及功能适合出巢采集的工蜂。 3.4 成熟蜜脾 由蜜蜂筑造、双面布满蜡质结构的六角形巢房、三分之二封盖、巢房内装满酿造成熟的蜂蜜。 3.5 1 DB51/T 1731—2014 主要蜜源植物 面积大、花期长、花蜜丰富，可供蜜蜂大量采集，能生产出成熟蜂蜜的植物。 3.6 辅助蜜源植物 能分泌花蜜，并被蜜蜂采集，对维持蜜蜂生活和蜂群繁殖起作用的植物。 3.7 有毒蜜源植物 产生的花蜜会造成蜜蜂或人畜中毒的蜜源植物。 3.8 大流蜜期 主要蜜源植物开花流蜜，蜂群能大量生产蜂蜜的时期。 4 生产条件 4.1 生产环境 4.1.1 蜂场周围空气质量符合 GB3095 中环境空气质量功能区二类区要求。 4.1.2 蜂场场址应选择在地势高燥、背风向阳、排水良好、比较安静、小气候适宜的场所。 4.1.3 蜂场附近应有供蜜蜂采集的良好水源，水质符合 NY/T5027 中幼畜禽饮用水水质。 4.1.4 蜂场周围 3km 范围内无大型蜂场、无以蜜、糖为主要生产原料的食品厂、无化工厂，无农药厂 及喷洒农药的果园和农田。 4.1.5 蜂场工作人员应每年进行一次健康检查，传染病患者禁止从事蜂产品生产。 4.1.6 采收蜂蜜时在室内，无粉尘，环境卫生。 4.1.7 采蜜用具在使用前用清水洗净并消毒，晒干后使用。 4.2 蜜粉源 4.2.1 蜂场 3km 范围内应具备丰富的蜜粉源植物。定地蜂场附近至少要有两种以上主要蜜粉源植物和 种类较多、花期不一的辅助蜜粉源植物。 4.2.2 半径 5km 范围内存在有毒蜜源植物的地方，有毒蜜源植物开花期，不放蜂。 4.3 气候 适宜蜜蜂出外采蜜。 4.4 蜂群 4.4.1 选用抗病性、抗逆能力强，能维持强群、采集能力强、蜜脾封盖快的喀尔巴阡、喀尼鄂拉及其 杂交蜂种。 4.4.2 蜂群健康无病，群势强壮，在繁殖高峰期，有较多各龄蜂仔的成熟蜂蜜生产群。 4.5 养蜂机具 蜂箱、巢框、隔王板、蜂扫、饲喂器应选用无毒、无味材料制成。 2 DB51/T 1731—2014 5 生产蜂群的管理 5.1 培育适龄采集蜂 蜂王采用新王，在主要蜜源植物大流蜜前50d开始培育适龄采集蜂。在主要蜜源植物开花时，将蜂 王和未封盖的子脾留在巢箱里，适当加入空巢脾、卵虫脾、粉脾。封盖子脾放入继箱，补加空脾。 5.2 蜂群布置 若主要蜜源植物流蜜期在12d左右，且以后没有主要蜜源植物时，在流蜜期限制蜂王产卵，以便 工 蜂集中力量采蜜和酿蜜；若主要蜜源植物流蜜期较长，或有连接的主要蜜源植物时，适当限制蜂王产卵， 采取采蜜繁殖并举的方式。 5.3 控制分蜂 采用当年培育的优良蜂王，每隔5-7d检查蜂群一次，及时毁掉发现的王台，扩大巢门。必要时将刚 封盖的子脾与幼虫脾交换，或加两个继箱，扩大生产空间。 5.4 蜂病防治 蜂病防治符合GB/T19168 蜜蜂病虫害综合防治规范的要求。 5.5 组织采蜜群 在流蜜期前15d，从辅助群中提出封盖子脾，调入生产群，使生产群蜜蜂达到12框以上。 6 6.1 生产工具 摇蜜机 采用不锈钢或无毒塑料制造，尺寸稍大，便于摇取封盖蜜脾。 6.2 割蜜刀 水热或电热的不锈钢制品。 6.3 滤蜜器 无污染、能加热、温度不高于40℃的过滤设备。 6.4 贮蜜器 广口的无毒塑料桶或无污染的不锈钢桶。 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 成熟蜂蜜的采收 流蜜初期，每天指晓前用该蜜源的蜜水饲喂，每群约 100g～200g，以引导蜜蜂提前上花采蜜。 蜂蜜生产前，取出蜜蜂生产群中的饲料蜜。 蜂蜜生产期，生产蜂群不应使用任何药物，蜜源植物也不在施药期。 蜂蜜生产时工作人员应身穿工作服，头戴工作帽和面罩，保持衣服和手的卫生。 蜜脾达到三分之二封盖，才能取出摇蜜。 3 DB51/T 1731—2014 7.6 7.7 7.8 8 取出的蜜脾应在 20min 内摇出。 取蜜的具体步骤为：抖蜂－割蜜盖－放入摇蜜机取蜜－取出空脾－放回蜂群。 摇出的蜂蜜经 60 目以上的滤网过滤，除去杂质，存放在干净、清洁的容器中。 成熟蜂蜜的质量安全 成熟蜂蜜的质量安全应符合GB14963-2011的规定。 9 包装、标志、运输、贮存 成熟蜂蜜的包装、标志、运输、贮存应符合GB18796的规定。 _________________________________ 4 DB51/T 1731—2014