ICS 67.040 X 04 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1182—2016 茶树机采鲜叶加工技术规程 Technological regulations on mechcnized harvested tea leaves processing (报批稿) 2016-05-05 发布 湖北省质量技术监督局 2016-08-10 实施 发 布 DB42/T 1182—2016 目 次 前言 .................................................................................................................................................................... 2 1 范围 .............................................................................................................................................................. 3 2 规范性引用文件 .......................................................................................................................................... 3 3 术语和定义 .................................................................................................................................................. 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 机采鲜叶 ............................................................................................................................................... 3 鲜叶分级 ............................................................................................................................................... 3 分类加工 ............................................................................................................................................... 3 割末 ....................................................................................................................................................... 3 成品分级 ............................................................................................................................................... 4 4 加工条件 ...................................................................................................................................................... 4 4.1 加工场所 ............................................................................................................................................... 4 4.2 加工设备 ............................................................................................................................................... 4 5 原料要求 ...................................................................................................................................................... 4 6 加工工艺 ...................................................................................................................................................... 4 7 产品包装、贮存 .......................................................................................................................................... 4 7.1 产品包装 ............................................................................................................................................... 4 7.2 产品贮存 ............................................................................................................................................... 5 附录 A（资料性附录）机采鲜叶条形绿茶加工工艺 .................................................................................... 6 附录 B（资料性附录）机采鲜叶大宗炒青加工工艺 .................................................................................... 8 附录 C（资料性附录）机采鲜叶绿碎茶加工工艺 ...................................................................................... 10 附录 D（资料性附录）机采鲜叶红条茶加工工艺 .......................................................................................11 附录 E（资料性附录）机采鲜叶红碎茶加工工艺 ....................................................................................... 12 附录 F（资料性附录）机采鲜叶黑毛茶加工工艺 ....................................................................................... 13 1 DB42/T 1182—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由湖北省农业科学院、恩施清江茶业有限责任公司共同提出。 本标准由湖北省农业科学院归口管理。 本标准起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、恩施土家族苗族自治州农业科学院、 宜昌市夷陵区特产技术推广中心、恩施清江茶业有限责任公司、随州神农茶业有限公司。 本标准主要起草人：龚自明、高士伟、张强、叶飞、郑鹏程、黄延政、崔清梅、刘三运、戴 居会、梁金波、肖秀丹、付忠波、王雪萍、滕靖、王胜鹏、郑琳。 2 DB42/T 1182—2016 茶树机采鲜叶加工技术规程 1 范围 本标准规定了茶树机采鲜叶加工技术的术语和定义、加工条件、原料要求、加工工艺、产品包装和 贮存。 本标准适用于湖北省区域内茶树机采鲜叶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JB/T 10808 茶叶加工成套设备 DB42/T 967 老青茶生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 机采鲜叶 mechanized harvested tea leaves 利用采茶机械或装备采摘的茶树鲜叶。 3.2 鲜叶分级 fresh tea leaves grading 宜采用滚筒式、振动式或风选等专用设备及配套技术，将机采鲜叶按一定规格分开的过程。 3.3 分类加工 graded tea leaves processing 机采鲜叶分级后，按原料适制性分别加工不同茶类的过程。 3.4 割末 winnowing and screening 3 DB42/T 1182—2016 茶叶加工过程