ICS 13.020.01 Z 04 DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 1405—2017 清洁生产评价指标体系 肉制品加工业 Assessment indicator system of cleaner production for meat processing industry 2017 - 06 - 29 发布 北京市质量技术监督局 2017 - 10 - 01 实施 发 布 DB11/T 1405—2017 目 次 前言................................................................................. II 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件..................................................................... 1 3 术语和定义......................................................................... 1 4 评价指标体系....................................................................... 2 5 评价方法........................................................................... 4 6 指标计算方法及数据来源 ............................................................. 7 参考文献............................................................................. 11 I DB11/T 1405—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1和《清洁生产评价指标体系编制通则》（试行稿）给出的规则起草。 本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口。 本标准由北京市发展和改革委员会组织实施。 本标准起草单位：北京节能环保促进会、中国轻工业清洁生产中心。 本标准主要起草人：张清伟、简玉平、钱堃、王静、梁玲、郑伟英、张琳、陈达、宁可、徐志杰、 刁晓华。 II DB11/T 1405—2017 清洁生产评价指标体系 肉制品加工业 1 范围 本标准规定了肉制品加工业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标解释与数据采集。 本标准适用于肉制品加工业的清洁生产审核、评估和绩效验收。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 12348 工业企业厂界环境噪声排放标准 GB 17167 用能单位能源计量器具配备和管理通则 GB 18597 危险废物贮存污染控制标准 GB/T 23331 能源管理体系 要求及使用指南 GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南 GB 24789 用水单位水计量器具配备和管理通则 GB/T 27341 危害分析与关键控制点 DB11/ 139 锅炉大气污染物排放标准 DB11/ 307 水污染物综合排放标准 DB11/ 501 大气污染物综合排放标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清洁生产 cleaner production 指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用 等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产 生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。 3.2 清洁生产评价指标体系 assessment indicator system of cleaner production 由相互联系、相对独立、互相补充的系列清洁生产评价指标所组成的，用于衡量清洁生产状态的指 标集合。 3.3 指标权重 indicator weight 1 DB11/T 1405—2017 衡量各评价指标在清洁生产评价指标体系中的重要程度。 3.4 污 染 物 产 生 指 标 （ 末 端 处 理 前 ） pollutants generation indicators (before end-of-pipe treatment) 单位产品生产（或加工）过程中，产生污染物的量（末端处理前）。 3.5 肉制品 meat products 以畜禽肉为主要原料，添加或不添加辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油 炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的肉类制品。 3.6 限定性指标 restrictive indicators 在清洁生产水平评价体系指标中规定的，对节能减排有重大影响的指标，或者法律法规严格规定、 相关标准强制执行的指标。 4 评价指标体系 肉制品加工业的清洁生产评价指标体系见表1。 表1 肉制品加工业清洁生产评价指标体系 一 二 一 级 级 序 级 指 号 指 标 标 权 权 重 重 二级指标 单 指 Ⅰ级基准值 位 标 100 Ⅱ级基准值 Ⅲ级基准值 ［80,100） ［60, 80） 淘汰落后设 1 生 备、生产工 产 艺执行情况 工 （*） — 2 采用国际先进水平工 艺 2 与 装 3 备 4 指 5 标 6 2 不应使用国家和地方明令淘汰或禁止的落后工艺和设备 15 工艺、设备 — 3 先进程度 采用国际先进水平工艺， 采用国际先进水平工艺，主 艺，主要生产设备 85% 主要生产设备 80%以上 要生产设备 70%以上为先进 以上为先进水平 为先进水平 水平 — 1 有持续改进计划 解冻设备 — 3 采用节水型解冻机 包装设备 — 3 采用新型节能塑料包装设备 冷藏设备 — 3 采用冷水浸泡解冻 采用普通塑料包装设备 采用节能产品，并采用动态调节换热温差、按需除霜技术、夜间深度制冷等技术 DB11/T 1405—2017 表 1 肉制品加工业清洁生产评价指标体系(续) 一 二 一 级 级 序 级 指 号 指 标 标 权 权 重 重 资 7 8 包装材料的 12 位 标 100 10 ≤200 ≤240 ≤300 m3/t 10 ≤13 ≤15 ≤18 — 4 — 4 — 2 m3/t 4 ≤12 ≤14 ≤16 kg/t 4 ≤13.8 ≤16.1 ≤18.4 kg/t 4 ≤0.56 ≤0.65 ≤0.74 — 4 符合 DB11/ 307 的要求 — 3 符合 DB11/ 139 的要求 — 2 符合 DB11/501 的要求 — 2 符合 GB 12348 的要求 kgc 合能耗 e/t 单位产品新 鲜水消耗 资 水重复利用 源 下脚料回收 综 利用率 ［60, 80） ≥90% 单位产品综 指 ［80,100） 3 — 利 Ⅲ级基准值 2 原料利用率 25 60%以上采用可降解 Ⅱ级基准值 — 能 标 11 Ⅰ级基准值 选择 用 10 指 源 源 9 二级指标 单 的包装材料 50%以上采用可降解的包装材料 ≥80% 蒸煮水和夹层锅冷凝水等重复利用 ≥95% ≥90% ≥85% 合 利 13 10 能源消耗与 用 利用 指 采用清洁能源，合理利用余热 采用清洁能源 标 单位产品废 14 水产生量 单位产品化 15 学需氧量 污 (CODcr) 染 产生量 物 16 排 放 18 指 标 19 氮 (NH3-N) 生 与 17 单位产品氨 产 25 产生量 水污染物排 放（*） 锅炉废气排 放（*） 废气排放 （*） 厂界噪声 20 （*） 3 DB11/T 1405—2017 表 1 肉制品加工业清洁生产评价指标体系(续) 一 二 一 级 级 序 级 指 号 指 标 标 权 权 重 重 二级指标 固体废弃物 21 处置（*） 单 指 Ⅰ级基准值 位 标 100 Ⅱ级基准值 Ⅲ级基准值 ［80,100） ［60, 80） 对一般固体废弃物进行分类、收集、回收、处理；危险废弃物按照 GB 18597 的 — 2 — 3 — 2 符合国家和本市有关环境法律、法规，符合总量控制和排污许可证管理要求 — 2 建立主要污染物监测制度，按相关部门要求进行环境监测和信息公开 — 2 排污口设置符合《排污口规范化整治技术要求（试行） 》相关要求 — 2 按照 GB/T 27341 建立 HACCP 体系，并取得认证 — 2 相关规定贮存，按照《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》进行处置 产 品 特 22 征 3 产品合格率 ≥99% ≥98% ≥97% 指 标 环境法律法 规标准执行 23 情况（*） 环境监测及 24 信息公开 排污口规范 25 化管理（*） HACCP 体系 26 27 清 洁 环境管理 生 28 22 2 — 环境应急预 案有效 产品管理 32 （*） 绿色供应链 33 能源管理体系，并取得 构建 能源管理手册、程序文件及作业文件齐全 认证 具有完善的计量系统，计量器具配备情况符合 GB 17167 和 GB 24789；计量台帐 — 2 — 2 编制系统的环境应急预案并定期开展环境应急演练 — 2 制定产品监督、检验制度，肉制品的检验要符合行业主管相关部门的规定 — 2 注：带（*）者为限定性指标。 4 2 能源管理 30 31 环境管理手册、程序文件及作业文件齐全 按照 GB/T 23331 建立 指 标 环境管理体系，并取得 认证 理 29 持续开展清洁生产 按照 GB/T 24001 建立 — 产 管 按照《清洁生产审核手册》开展清洁生产审核，