ICS 67.020 DB 32 B35 江 苏 省 地 方 标 准 DB 32/T 3302—2017 长山剑毫茶等级要求 The grade requirements of changshan jianhao tea （报批稿） 2017 - 09 - 25 发布 江苏省质量技术监督局 2017 - 10 - 25 实施 发 布 DB32/T 3302—2017 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由镇江市丹徒区农业委员会、镇江市丹徒区市场监督管理局提出。 本标准起草单位：镇江市丹徒区农业技术推广中心。 本标准主要起草人：马汝全、王海霞、凌须美、付玉香、丁玉祥、刘颖、王伟。 I DB32/T 3302—2017 长山剑毫茶等级要求 1 范围 本标准规定了长山剑毫茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则和 标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于长山剑毫茶质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志1 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T GB/T GB/T GH/T 3 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 14456.1 绿茶 第1部分 基本要求 23776 茶叶感官审评方法 1070 茶叶包装通则 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 长山剑毫茶 Changshan jianhao tea 以镇江市丹徒区种植的福鼎大白茶、龙井长叶等中、小叶种茶树芽叶为原料，经烘炒加工而成的类 扁形绿茶，外形扁平似剑。 4 鲜叶采摘 4.1 采摘时间 3月中旬至4月中旬。 4.2 鲜叶要求 1 DB32/T 3302—2017 鲜叶要嫩、匀、净、壮、鲜，按分级标准分批分期采摘，不采霜打芽叶、不采鱼叶。 4.3 分级 长山剑毫茶的鲜叶等级要求应符合表1的规定。 表1 等 5 鲜叶原料要求及分级 级 鲜 叶 原 料 分 级 要 求 特 级 单芽占比大于 90%，其余一芽一叶初展，全长不超过 2.5cm。 一 级 单芽占比大于 40%，其余一芽一叶，全长不超过 3cm。 二 级 一芽一叶和一芽二叶初展，全长不超过 3.5cm. 产品要求 5.1 基本要求 品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其它物 质，并符合GB/T 14456.1的相关要求。 5.2 感官指标 感官指标应符合表2的规定。 表2 级别 感官指标 外形 内质 条索 色泽 匀净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 扁平似剑 翠绿隐毫 匀整净 嫩香 鲜醇 嫩绿清澈 嫩绿匀整 一级 扁平挺直 翠绿带毫 匀净 清香持久 鲜爽 绿、明亮 色绿明亮 二级 扁直 绿略显毫 尚匀净 清香 浓醇 绿、尚明亮 色绿、尚明 5.3 各等级的感官品质，设一个实物标准样，实物标准样为该品质最低界限，每四年换样一次。 5.4 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3 项目 理化指标 指标 水分，% ≤ 6.5 总灰分，% ≤ 6.5 水浸出物，% ≥ 36.0 碎末，% ≤ 5.0 2 DB32/T 3302—2017 6 试验方法 6.1 取样、备样 6.1.1 6.1.2 6.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。 样品制备按 GB/T 8303 的规定执行。 感官指标 感官指标按GB/T 23776的规定执行。 6.3 理化指标 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 6.4 水分的检测按 GB/T 8304 的规定执行。 总灰分的检测按 GB/T 8306 的规定执行。 水浸出物的检测按 GB/T 8305 的规定执行。 碎末的检测按 GB/T 8311 的规定执行。 净含量检验 按JJF 1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 检验分类 分为出厂检验和型式检验。 7.2 组批 以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。 7.3 抽样 抽样按GB/T 8302的规定执行。 7.4 出厂检验 7.4.1 7.4.2 7.5 检验项目包括感官指标、水分、净含量、碎末。 产品须经厂质检部门检验合格后签发产品质量合格证，方可出厂。 型式检验 7.5.1 7.5.2 7.5.3 a) b) c) d) 型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取。 型式检验项目为本标准第 5 章规定的全部项目。 有下列情况之一时，应进行型式检验： 正常生产时每半年 1 次； 加工原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时； 两次检验结果差异较大时； 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 3 DB32/T 3302—2017 7.6 判定 7.6.1 凡劣变，有污染、有异味的产品，均判定该批产品不合格或该次型式检验不合格。 7.6.2 检验中如有理化指标不合格或感官指标经综合判定后不合格的，可从同批产品中加倍抽样对 不合格项进行复验，复验后仍有不合格项的，则判定该批产品不合格或该次型式检验不合格。复验 无不合格项的，则判定该批产品合格或该次型式检验合格。 8 标志、包装 8.1 标志、标签 产品销售包装应符合GB 7718的有关规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 8.2 包装 8.2.1 包装容器应用干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符 合 GH/T 1070 和食品包装卫生标准的规定。 8.2.2 包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护茶叶品质，便于携带、贮存和运输。 9 运输、贮存 9.1 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸， 不甩、掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。 9.2 贮存 产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物 品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。 10 保质期 在本标准规定的条件下贮运，产品自生产之日起保质期为12个月。 _________________________________ 4