ICS 67.250 X09 盐 DB3209 城 市 地 方 标 准 DB3209/T 1181-2020 公勺公筷使用规范 Specification for the use of serving ladles and chopsticks 2020 – 05 - 10 发布 盐城市市场监督管理局 2020 - 06 - 01 实施 发布 DB3209/T 181-2020 前 言 本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编写。 本标准由盐城市精神文明建设委员会办公室、盐城市市场监督管理局、盐城市商务局提出。 本标准起草单位：盐城市精神文明建设委员会办公室、盐城市市场监督管理局、盐城市商务局、盐 城市烹饪行业协会起草 本标准主要起草人：张慧华、刘蓓、陈朝阳、徐加忠、孙锦文、陆小平、王月霞、丁小平、陈书。 I DB3209/ T 0181-2020 引 言 公勺公筷是指两人以上同桌共餐时，用以夹取菜点的勺子、筷子。公勺公筷使用是安全用餐、文明 用餐的重要保障，既可防止病菌交叉感染、防范病从口入，又可促进健康饮食、减少食物浪费，弘扬中 华美德，展现文明进步。就餐使用公勺公筷不仅是一个举动、一个礼仪，更是卫生健康的良好习惯。 为做好在不同就餐场所公勺公筷的推广使用，推动文明就餐，特制定本规范。 II DB3209/T 181-2020 公勺公筷使用规范 1 范围 本标准界定了公勺公筷使用的术语和定义，规定了制作、配置、使用、消毒及应用。 本标准适用于各类餐饮服务单位，单位食堂、家庭用餐。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4806.1 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 公勺公筷 为两人以上同桌共餐时，用以夹（舀）取菜（点）的勺子、筷子。公勺公筷是就餐者不直接入口的 分餐工具。 4 制作 4.1 公勺材质应符合 GB 4806.1 要求，颜色/形状应明显异于自用筷。 4.2 公筷材质应符合 GB 4806.1 要求，颜色/形状应明显异于自用勺。 4.3 公勺公筷上应印制“公勺” 、 “公筷”等标识或提示语。 5 配置 5.1 各类餐饮服务单位，单位食堂、家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。 5.2 餐桌上除为每位顾客摆放常规的餐具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的筷（勺） 架上，在席面上呈对称直线或十字型摆放，或在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公勺（公筷） 。 5.3 就餐人数 5 人以下摆放不少于一份公勺公筷，就餐人数（5～10）人摆放不少于两份公勺公筷，就 餐人数 10 人以上，可视情况增加公勺公筷份数。 5.4 家庭日常用餐可参照 5.1～5.3 的规定执行。 6 使用 6.1 使用公勺公筷后应放回原处。 1 DB3209/ T 0181-2020 6.2 用公勺公筷取菜宜适量，不宜将菜返回盛器。 6.3 餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。 7 消毒 公勺公筷清洁消毒应符合 GB 14934 规定。 8 应用 8.1 各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等，有条件的在宣 传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。 8.2 用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位 置和使用方法。 8.3 餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷规范使用培训。 _________________________________ 2