DB5104 四 川 省 （ 攀 枝 花 市 ） 地 方 标 准 DB 5104/T 44—2021 攀枝花芒果‘凯特’芒果等级规格 2021 - 01 - 29 发布 攀枝花市市场监督管理局 2021 - 02 - 08 实施 发 布 DB5104/T 44—2021 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 要求................................................................................................................................................................. 2 5 检验方法......................................................................................................................................................... 3 6 检验规则......................................................................................................................................................... 4 附录 A（规范性附录） 果实性状、相关指标及采摘成熟度判定............................................................... 5 I DB5104/T 44—2021 前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由攀枝花市农业农村局提出。 本文件由攀枝花市农业农村局归口。 本文件主要起草单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所、攀枝花市农业技术推广服务中心。 本文件主要起草人：许文天，王松标，武红霞，王建芳，何小龙，马小卫，梁清志，李丽，苏穆清。 本文件首次制定发布。 II DB5104/T 44—2021 攀枝花芒果 '凯特'芒果等级规格 1 范围 本文件规定了攀枝花‘凯特’芒果（Mangifera indica L.cv.Keitt）鲜果的基本质量要求、分级指标、 检验方法、检验规则等。 本文件适用于攀枝花地区‘凯特’芒果鲜果的等级规格划分。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 8855 新鲜水果蔬菜 取样方法 NY/T 3011-2016 芒果等级规格 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 青熟 果实生理上已发育成熟，果肉开始变黄，但果皮呈青色，果肉硬、味酸，采收后可以完成后熟。 3.2 完熟 果实发育充分，经后熟具有该品种固有的色香味，肉质软。 3.3 病害 可分为生理性和侵染性病害。生理性病害主要为果肉溃败、果肉空腔、冷害等，侵染性病害主要有 细菌性角斑病、炭疽病、蒂腐病等。 3.4 颜色 1 DB5104/T 44—2021 果实发育期间套不透光的果袋时，果皮为黄色；套透光的果袋或不套袋时，果皮底色为绿色，盖色 为黄色、红色等。完熟果肉颜色为亮黄色。 3.5 缺陷 果实在生长发育和采摘运输过程中，由于自然、机械、生物或人为因素的作用，影响果实的商品性 状或导致果实部分或全部失去食用价值的现象。 3.6 果形 果实形状为宽椭圆形，果肩凸起，果洼浅，无果颈，果腹突出，果喙明显，果顶钝。 3.7 胎萌 芒果上俗称穿根，指种子在还没有离开果实前就开始萌芽的现象。表现为芒果顶部出现黑色凸起或 者肉眼可见的根系插穿果皮，果肉出现部分变褐色。 3.8 可溶性固形物 果实成熟的一个技术参数，指果肉中所有溶解于水的化合物的总称，包括糖、酸、维生素、矿物质 等。 4 要求 4.1 基本要求 所有级别的‘凯特’芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列要求： 4.1.1 果实发育充分，有合理的采收成熟度，果柄长度不能超过 1cm； 4.1.2 果实发育正常，新鲜未软化；具有该品种的颜色。 4.1.3 无裂果，无生理性病变且果肉无腐坏、烂心等； 4.1.4 无穿根，无异味，无坏死组织，无明显机械伤； 4.1.5 无病虫害、冷害、冻害； 4.1.6 无异常外部水分，冷藏果表面无皱缩。 4.2 等级要求 在符合基本要求的前提下，‘凯特’芒果可划分为特级、一级和二级，各等级芒果应符合表1规定。 果实性状、相关指标及采摘成熟度判定参见附录A的表A.1和表A.2。 2 DB5104/T 44—2021 表1 指标 果形 缺陷 青熟可溶性固形物 （G，%） 完熟可溶性固形物 （F，%） 4.3 ‘凯特’芒果果实等级要求 特级 一级 二级 具有该品种特征，允许有不影 具有该品种特征，无畸形 具有该品种特征，无明显畸形 果皮光滑，无缺陷，单果斑点 果皮光滑，无缺陷，单果斑点 果皮光滑，无缺陷，单果斑点 不超过 2 个，单个斑点直径≤ 不超过 4 个，单个斑点直径≤ 不超过 6 个，单个斑点直径≤ 2.0mm 3.0mm 3.0mm 响果品品质的果形变化 6.5≤G<9.0 6.5≤G<9.0 5.5≤G<9.0 19.0≤F 17.5≤F<19.0 16.0≤F<17.5 果实大小规格划分及要求 ‘凯特’芒果果实大小按照单果重划分，以150g为级差，设立四种规格，应符合表2的要求。 表2 ‘凯特’芒果果实大小规格 规格 特大 大 中 小 单果重（W).g 850≤W<1000 700≤W<850 550≤W<700 400≤W<550 4.4 容许度要求 在符合相应级别要求下，各级别产品按质量或数量计： 4.4.1 特级品允许有不超过 5%质量或数量的果实不符合特级的要求，但应符合一级的要求。 4.4.2 一级品允许有不超过 10%质量或数量的果实不符合一级的要求，但应符合二级的要求。 4.4.3 二级品允许有不超过 10%质量或数量的果实不符合二级的要求，但应符合基本的要求。 4.5 卫生指标要求 果实的污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留量应符合GB 2763的规定。 5 5.1 检验方法 感官 按NY/T 3011-2016中5执行。 5.2 可溶性固形物 采用随机方法从样品中选择15个果实，从每个果面随机钻取直径约2.5cm、高为1cm的圆柱体果肉4 份，全部取果汁并采用糖度计测定后取平均值。 5.3 单果重 3 DB5104/T 44—2021 采用随机方法从样品中选择15个果实采用天平测定后取平均值。 5.4 容许度 按NY/T 3011-2016中4.4执行。 5.5 卫生要求 按GB 2672、GB 2673的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验批次 同一生产基地、同一成熟度、同一包装日期的‘凯特’芒果作为一个检验批次。 6.2 抽样方法 按 GB/T8855 规定执行。 6.3 型式检验 6.3.1 型式检验是对产品进行全面考核，即对本文件规定的全部要求(指标)进行检验。 6.3.2 有下列情形之一者应进行型式检验： a) b) c) d) 6.4 每年采摘初期； 前后两次抽样检验，结果差异较大； 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 交收检验 6.4.1 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验项目为等级指标，交收检验合格并附 合格证，产品方可交收。 6.4.2 判定规则：符合本文件要求的产品，判定为相应等级规格的产品。 在整批样品中感官等级指标 中出现不合格果率超过 5%，判定交收检验不合格。 4 DB5104/T 44—2021 AA 附 录 A （规范性附录） 果实性状、相关指标及采摘成熟度判定 A.1 果实性状及相关指标 果实性状及相关指标应符合表A.1的规定。 表 A.1 果实性状及相关指标 果实重量/g 平均值 最大值 完熟果实性状 最小值 果皮色泽 果实形状 完熟果实可溶性固形物/% 平均值 最大值 最小值 亮黄色 18.2 23.9 果皮 色泽 套不透光的果袋时，果 666.9 1293.3 100.6 皮为黄色；套透光的果 宽椭圆形， 袋或不套袋时，果皮底 有明显的果 色 为 绿色 ， 盖 色为 黄 喙。 12.8 色、红色等。 A.2 采摘成熟度判定 采摘成熟度判定应符合表A