ICS 13.040.99 Z68 昆 DB5301 明 市 地 方 标 准 DB5301/T 50—2021 餐饮业油烟污染物排放要求 2021 - 2 - 1 发布 昆明市市场监督管理局 2021 - 3 - 1 实施 发 布 DB5301/T 50—2021 目  次 前言..................................................................................................................................................................... Ⅲ 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 控制要求......................................................................................................................................................... 2 4.1 4.2 4.3 4.4 5 监测要求......................................................................................................................................................... 3 5.1 5.2 5.3 5.4 6 控制对象................................................................................................................................................. 2 时段划分................................................................................................................................................. 2 排放限值................................................................................................................................................. 2 排放控制................................................................................................................................................. 3 采样位置选择......................................................................................................................................... 3 污染物测定方法..................................................................................................................................... 3 采样工况和采样频次............................................................................................................................. 4 结果处理与分析..................................................................................................................................... 4 监督与管理..................................................................................................................................................... 4 参考文献............................................................................................................................................................... 5 I DB5301/T 50—2021 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准由昆明市生态环境局提出。 本标准起草单位：昆明市生态环境科学研究院。 本标准主要起草人：陈云波、叶海云、支国强、徐怡蕾、龚元均、林晨、尹楠、程晨。 III DB5301/T 50—2021 餐饮业油烟污染物排放要求 1 范围 本标准对餐饮业油烟污染物排放的控制要求、监测要求及监督与管理做出了规定。 本标准适用于对餐饮服务单位油烟污染物排放的规范、管理与监督。本标准不适用于以蒸、煮烹饪 方式为主的餐饮单位。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准（试行） HJ 38 固定污染源废气总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法 HJ 544 饮食业环境保护技术规范 HJ 732 固定污染源废气 挥发性有机物的采样 气袋法 HJ 1012 环境空气和废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃便携式监测仪技术要求及检测方法 HJ 2526 环境保护产品技术要求 便携式饮食油烟检测仪 3 术语和定义 GB 18483-2001界定的以及下列术语定义适用于本文件，为方便使用，以下重复列出了GB 18483-2001 中的某些术语定义。 3.1 餐饮业 从事餐饮服务的机构或者个人，包括集体用餐配送单位和食堂。 [GB/T 27306-2008，术语和定义3.1] 3.2 餐饮服务单位 从事餐饮业经营服务的单位，主要类型包括餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭店等）、快餐店、小吃 店、饮品店、食堂、中央厨房及集体用餐配送单位。 3.3 现有餐饮服务单位 本标准实施之日前，已建成经营或环境影响评价文件已通过审批或备案的餐饮服务单位。 3.4 新建餐饮服务单位 本标准实施之日起，环境影响评价文件通过备案的新建、改建和扩建的餐饮服务单位。 3.5 油烟 1 DB5301/T 50—2021 食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。 [GB 18483-2001，术语和定义3.2] 3.6 非甲烷总烃 采用规定的监测方法，在氢火焰离子化检测器上有响应的扣除甲烷以后的其他气态有机化合物的总 和，以碳的质量浓度计。 [GB 37822-2019，术语和定义3.3] 4 控制要求 4.1 控制对象 餐饮业按其规模划分为Ⅰ型和Ⅱ型，其划分方法见表1。基准灶头数、对应灶头总功率、经营场所 使用面积、就餐座位数四个分项中的任意一项符合表1给出的数值，即可对其规模做出判定。 表1 序号 项 目 1 基准灶头数 规 模 8 2 餐饮单位的规模划分 对应灶头总功率（10 J/H） 2 Ⅰ型 Ⅱ型 ≥1，＜6 ≥6 ≥1.67，＜10 ≥10 3 经营场所使用面积（m ） ≥150，＜500 ≥500 4 就座餐位数（座） ≥75，＜150 ≥150 4.2 时段划分 4.2.1 4.2.2 4.3 现有餐饮服务单位自本标准发布之日起 9 个月后，执行表 1 规定的油烟和非甲烷总烃排放限值。 新建餐饮服务单位自本标准发布之日起 3 个月后，执行表 1 规定的油烟和非甲烷总烃排放限值。 排放限值 不同类型餐饮业油烟、非甲烷总烃浓度排放限值见表 2。 表2 餐饮业油烟、非甲烷总烃浓度排放限值 3 污染物项目 污染物排放限制，mg/m Ⅰ型 1.0 油烟 非甲烷总烃 4.4 Ⅱ型 10.0 8.0 污染物排放监测位置 排风管或排气筒 排放控制 4.4.1 餐饮服务单位应根据自身经营规模、主要污染物等，选择污染物去除效率能够满足排放限值的 要求的净化设备。净化设备安装或更换时，应在设备易见位置粘贴标志，显示提供安装或更换服务的单 位名称、联系信息和日期。 2 DB5301/T 50—2021 4.4.2 油烟污染物净化设备应与排风机联动，排风机的额定处理风量不应小于设计排放风量（设计排 3 放风