ICS 65.020.20 B 23 团体标准 T/YCXH 68—2023 横山大豆加工技术规程 2023 - 06 - 28发布 2023 - 07 - 28实施 陕西省遗传学会 发布 全国团体标准信息平台 T/YCXH 68 —2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由西北农林科技大学提出。 本文件由陕西省遗传学会归口。 本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林市横山 区工业商贸局、杨凌佰丰农业科技服务工作室。 本文件主要起草人： 高金锋、冯佰利、杨璞、侯成祥、高小丽、杨清华、韦忠华、王久国、祁华、 李祥、高峰。 本文件由榆林市横山区工业商贸局负责解释。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/YCXH 68 —2023 1 横山大豆加工技术规程 1 范围 本文件规定了横山大豆加工操作技术规范的适用范围、术语和定义、基本要求和加工过程要求。 本文件适用于 横山大豆加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中 的规范性引用而构成本文件 必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版 本适用于本文件；不 注日期的引用文件，其最新 版本（包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB 1352 大豆 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 29402.2 谷物和豆类储存 第2部分：实用 建议 NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件 NY/T 896 绿色食品产品抽样准则 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 NY/T 1933 大豆等级规格 国家质量监督检验检疫总局令第 75号[2005] 定量包装 商品计量监督管理办法 3 加工场所基本要求 3.1 环境条件 加工厂所处的大气环境符合 NY/T 391 的规定。水源中的各项污染物含量符合 GB/T 5749 的规定。厂 址周围 1000 m之内不得有排放 “三废 ”的企业等。 3.2 生产条件 厂区设计必须符合 QS认证的《食品生产许可证审查通则》对环境、卫生的规定和要求。生产车间 配备原料库、包装材料库、成品库、辅助车间和动力设施、供水系统、排水系统、监测设施等 。运输工 具与管理、仓贮措施 应符合 NY/T 1056 的规定。 3.3 卫生设施 3.3.1 厂区卫生 全国团体标准信息平台 T/YCXH 68 —2023 2 厂区应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防鼠、防蝇、防蟑螂、防虫、 污水排放、 垃圾和废弃物处理的设施。垃圾存放处远离生产车间、原粮和成品库，垃圾应定期清理出厂， 并对垃圾存放处随时消毒。 3.3.2 车间卫生 车间内有通风、散 热设施，防止粉尘污染。车间内必须保持清洁卫生。更衣室与生产车间紧相邻， 内设更衣柜。生产设备使用的润滑油不得滴漏，设备中的滞留物料必须定期清理，防止霉变。 门窗完整、 紧密，并具有防蝇、防虫、防鼠功能 。 3.3.3 设备选择 所选设备应符合食品卫生要求。 4 原料要求 4.1 地域和品种要求 采购加工的原料 大豆应是横山区行政区域内 生产的大豆。 4.2 质量要求 产品质量 应符合 GB 2715 和 GB/T 8232 的要求。具体见 表 1“陕北横山 大豆”质量要求。 表1 “横山大豆”质量要求 感官 容重 水分 杂质 品种纯度 色泽鲜亮、 表皮光滑、 无虫 蛀、无霉变、无虫蛀、无杂 质；不完善粒 ≤1.0% ≥ kg/m3 ≤13.0 % ≤1.0 % ≥98 % 4.3 原粮包装 检验合格的原粮统一包装 ，统一标识。按NY/T 658 、NY/T 893 与NY/T 10 56的规定进行包装、运输 和贮存，存入原粮库，各项操作避免机械损伤、混杂，防止二次污染 。 4.4 运输与储存 运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，不应与有毒有害物品 混装。定期检查原料质量 。 5 加工过程 控制 大豆的加工流程如下： 原粮 → 清选除杂 → 分级→ 色选 → 包装。 6 检验控制 6.1 应有适应的检验（化验）室和检验设备。 6.2 检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。 全国团体标准信息平台 T/YCXH 68 —2023 3 6.3 检验规则 按照NY/T 1055的规定执行。 6.4 检验方法 按NY/T 893规定执行。 6.5 判定规则 按NY/T 893 判定执行。 7 记录控制 7.1 各项检验控制应有原始记录。所有记录应真实、准确、规范，字迹清楚，不得损坏、丢失、随 意涂改，并具有可追溯性。 7.2 各项原始记录按规定保存。 7.3 原始记录格式规范、填 写认真、字迹清晰。 7.4 档案管理 档案资料主要包括质量管理体系文件、生产加工计划、产地合同、生产加工数量、生产过程控制、 产品检测报告、人员健康体检报告与应急情况处理等控制文件。文件记录至 少保存3年，档案资料由专 人保管。 _______________ __________________ 全国团体标准信息平台