ICS 03.100.01 CCS A 10 DB51 四川省 地方标准 DB51/T 3109—2023 团体宴席节约管理规范 2023 - 08 - 22发布 2023 - 10 - 01实施 四川省市场监督管理局 发布 DB51/T 3109 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 基本要求 ................................ ................................ ........... 1 5 场所要求 ................................ ................................ ........... 1 6 供给要求 ................................ ................................ ........... 2 7 宴席服务 ................................ ................................ ........... 2 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由四川省商务厅提出、归口并解释。 本文件起草单位：四川省商务厅、成都市标准化研究院、成都餐饮同业公会。 本文件主要起草人：蒋丽琼、宋文杰、胡承志、袁晓兰。 本文件为首次发布 。 DB51/T 3109 —2023 1 团体宴席节约管理规范 1 范围 本文件规定了团体宴席节约管理的基本要求、场所要求、供给管理及宴席服务要求。 本文件适用于四川省行政区域内提供 3桌或30人以上的宴席（包括农村集体聚餐）的餐饮服务提供 者的节约管理动。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 SB/T 11228 宴席节约服务规范 DB51/T 3108 餐饮节约行为 规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宴席 banquet 以宴请、聚会等为目的，一般需要提前预定且使用统一菜单，由餐饮服务提供者提供整套菜品的就 餐服务形式。 [来源：SB/T 11228 -2021，3.1] 4 基本要求 餐饮服务提供者应履行反餐饮浪费的社会责任，把反餐饮浪费理念融入宴席服务的所有环节。 4.1 餐饮服务提供者应制定餐饮各环节的反餐饮浪费管理制度和工作流程，并应符合 DB51/T 3108和 4.2 SB/T 11228 的规定。 餐饮服务提供者应设置专（兼）职人员督促各环节的节约行为。 4.3 餐饮服务提供者应设置专（兼）职的反浪费监督人员，对餐饮浪费行为进行纠正和劝导。 4.4 餐饮服务提供者应对服务人员进行反餐饮浪费意识教育和技能培训，提高节约意识，履行反浪费4.5 行为。 餐饮服务提供者应对服务人员进行点菜培训，为消费者合理提供点菜或配菜建议。有条件的，宜4.6 配置专业点菜师。 5 场所要求 餐饮服务提供者应在宴席店堂的醒目位置、餐桌等位置张贴或者摆放反餐饮浪费标识或标牌。 5.1