ICS65.150 CCSB52 DB5119 四川省（巴中市）地方标准 DB5119/T28-2023 地理标志产品江口青鳙 Productofgeographicalindication-JiangKouCyanMudCarp 2023-07-12发布 2023-08-15实施 巴中市市场监督管理局发布 DB5119/T28-2023 I目次 前言.................................................Ⅰ 1范围................................................1 2规范性引用文件......................................1 3术语和定义..........................................1 4保护范围............................................1 5生产技术............................................2 6质量要求............................................3 7检验方法............................................4 8判定规则............................................5 9标志、包装、贮存、运输.................................5 附录A................................................7 DB5119/T28-2023 I前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草；技术内容根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保 护规定》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由平昌县道生渔业有限公司提出。 本文件由巴中市农业农村局归口。 本文件起草单位：由平昌县市场监督管理局、平昌县农业农村局、平昌县水产渔政局、 平昌县道生渔业有限公司。 本文件主要起草人：黄智勇、魏亨军、曾维超、李鑫。 DB5119/T28-2023 1地理标志产品江口青鳙 1范围 本规程规定了地理标志产品江口青鳙的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术要求、 质量要求、检验方法、判定规则、标志、储存、暂养、运输。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》批准保护的江口青鳙。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB11607渔业水质标准 GB/T17924地理标志产品标准通用要求 GB/T32950鲜活农产品标签标识 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5071无公害食品渔用药物使用准则 NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量 NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量 NY/T5361无公害农产品淡水养殖产地环境条件 NY/T3616水产养殖场建设规范 SC/T1137淡水养殖水质调节用微生物制剂质量与使用原则 SC/T3016水产品抽样方法 中华人民共和国农业部令〔2017〕第25号《病死及病害动物无害化处理技术规范》 中华人民共和国农业部令〔2003〕第31号《水产养殖质量安全管理规定》 中华人民共和国农业部令〔2006〕第70号《农产品包装和标识管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 江口青鳙JiangKouCyanMudCarp 江口青鳙指在平昌县地理标志保护范围内的华鲮（Sinilabeorendahli）。 4保护范围 DB5119/T28-2023 2限于原国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》批准的江口青鳙地理标志产品 保护范围，即四川省巴中市平昌县澌岸镇、兰草镇、驷马镇、土兴镇、江口街道、同洲街道、涵 水镇、岳家镇、响难镇、白衣镇、云台镇、西兴镇、板庙镇等13个乡镇行政区域（详见附录A 图1）。 5生产技术 5.1环境条件 5.1.1保护水域 分为自然水域保护和养殖水域保护，自然水域遵循自然原则，养殖水域遵守国家对于养殖业 的相关要求。 5.1.2基地选址要求 基地选址符合NY/T5361的规定。 5.1.3水源水质要求 水源水质符合GB11607、NY5051的规定。 5.1.4养殖基地建造要求 养殖基地的建设应符合NY/T3616的规定，严格遵循节约用地原则，不能使用基本农田建设。 选址地点具备水源充足、水电配套、交通便利。养殖基地布局具体根据场地地形确定，池塘形状 宜为长方形，池堤坚固、塘底平坦，不渗漏，土壤质地宜为壤土、黏土或沙壤土；养殖池塘进排 水系统相互独立。并配套电力、增氧、水质监测、水处理、交通、仓储等设施设备。 5.2鱼种 5.2.1苗种来源与规格 苗种应来源于保护区域内的江口青鳙原（良）种场，规格整齐、体色正常、体质健壮、活力 强，有摄食人工配合饲料的能力，经水产苗种产地检疫合格。 5.2.2苗种放养 苗种放养前，使用消毒剂清塘，药物的使用应符合NY5070的规定。池塘养殖的放养密度为 每667m2投放江口青鳙鱼种5000∽8000尾。 5.3养殖 5.3.1饲料 符合NY5072的规定。饲料粗蛋白含量在34%～40%之间，颗粒大小以适口为宜。 5.3.2投喂方法 DB5119/T28-2023 3定时、定点、定质、定量投喂，每日投喂次数宜为3~5次。 5.4日常管理 5.4.1巡塘 每天巡塘不少于两次，观察水色、水位和江口青鳙的活动、摄食、生长等情况，及时处理缺 氧、浮头、鱼病等情况。 5.4.2水质检测 按照GB11067标准，定时测量水温、溶解氧、pH值、透明度、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、 总硬度等指标。 5.4.3正确使用生产设备 生产设备专池专用，无法专池专用的工具在每次使用后应消毒。 5.4.4干塘清淤 成鱼出池后，排干池水，清除池底过多的淤泥，使淤泥厚度≤10cm。干塘清淤每两年至少进 行一次。 5.5病害防治 5.5.1预防 遵从“预防为主，防治结合”的原则，做好清塘消毒、鱼种消毒、水质调节等工作。按照SC/T 1137的规定，定期使用有益微生物制剂增强鱼体的抵抗力、免疫力。 5.5.2治疗 按照NY5071的规定，科学使用渔药。渔药残留量应符合NY5070的规定。 5.5.3病鱼、死鱼的处理 按照中华人民共和国农业部令〔2017〕第25号《病死及病害动物无害化处理技术规范》2017-25 号的规定，无害化处理病鱼、死鱼。 5.6收获 规格≥100g/尾，可捕捞上市；排出池水至1m深，拉网或抬网捕获。 5.7养殖生产记录 按照中华人民共和国农业部令〔2003〕第31号《水产养殖质量安全管理规定》建立养殖池塘 档案，做好全程养殖生产的各项记录。 6质量要求 DB5119/T28-2023 46.1感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 外观体型呈棒状，体色为青色，鳞片排布紧密且具有红色斑点；煮熟后肌肉雪 白，质地细腻。 味道 味道鲜香，有淡淡的甜味，腥味较淡。 口感 肉质紧实，口感细嫩。 6.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 粗蛋白（%）≥ 19.5 粗脂肪（%）≤ 6.0 水分（%）≤ 74.0 6.3安全卫生指标 应符合NY5070、NY5073的规定。 7检验方法 7.1感官检测 7.1.1外观 在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将完整无伤的整条江口青鳙置于白色实验盘上， 肉眼观察体型、特色及其它外在特征。 7.1.2味道 从检测对象背部取100g肌肉，煮熟后品尝。 7.2理化指标检测 7.2.1粗蛋白 按照GB5009.5规定方法检测。 7.2.2粗脂肪 按照GB5009.6规定方法检测。 7.2.3水分 DB5119/T28-2023 5按照GB5009.3规定方法检测。 7.3安全卫生指标 按照NY5073的规定。 8判定规则 8.1批次 同一池塘，相同周期内的同一批次的江口青鳙。 8.2抽样 按照SC/T3016规定的方法抽取样品。 8.3检验类型 8.3.1型式检验 有下列情况之一的，应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。 a)有关行政主管部门提出进行型式检验； b)前后两次抽样检验结果差异较大； c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 8.3.2出场检验 每批产品交付前，生产单位均应该进行出场检验，检验项目为外观检测。 8.4判定规则 检验结果全部符合本标准规定的产品，则判定该批为合格产品。 感官监测、理化指标中有两项及以上指标不合规，则判定该批产品不合规；有一项指标不合 规，允许重新抽样复检，如仍有不合格项，则判为不合格产品。 安全指标的任意一项检验结果不合格，则判定该批产品不合格。 9标志、包装、贮存、运输 9.1标志标识 应符合GB/T32950的规定，地理标志产品专用标志应符合GB/T17924