ICS 67.404 CCS X 09 DB44 03 深圳市 地方标准 DB4403/T 317.4—2023 重大活动食品安全监督管理规范 第4部分：食品安全监督管理队伍 Management specification for food safety supervision of major events —Part 4：Food safety supervision team 2023-02-15发布 2023-03-01实施 深圳市市场监督管理局 发布 DB4403/T 317.4—2023 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 引言 ................................ ................................ ............... III 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 总体要求 ................................ ................................ .......... 1 5 总体原则 ................................ ................................ .......... 1 6 工作职责 ................................ ................................ .......... 2 6.1 执法队伍职责 ................................ ................................ .. 2 6.2 共同职责 ................................ ................................ ...... 2 7 接待单位定点保障类监管类工作流程 ................................ .................. 2 7.1 任务承接 ................................ ................................ ...... 2 7.2 举办前期 ................................ ................................ ...... 3 7.3 举办期间 ................................ ................................ ...... 3 7.4 总结归档 ................................ ................................ ...... 4 8 大型公众活动监管类工作流程 ................................ ........................ 4 9 特殊要求 ................................ ................................ .......... 4 9.1 专仓管理 ................................ ................................ ...... 4 9.2 供应商审查 ................................ ................................ .... 4 9.3 赞助、自带及特需食品 ................................ .......................... 5 10 应急处置 ................................ ................................ ......... 5 附录A（规范性） 重大活动食品安全监督管理文件 ................................ ........ 6 参考文献 ................................ ................................ ............ 16 DB4403/T 317.4—2023 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 DB4403/T 317—2023《重大活动食品安全监督管理规范》的第 4部分。DB4403/T 317—2023 已发布了以下部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：重大活动主办或承办单位； ——第3部分：餐饮服务提供者； ——第4部分：食品安全监督管理队伍。 本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：深圳市市场监督管理局、深圳市标准技术研究院、深圳市计量质量检测研究院。 本文件主要起草人：陈建民、钟文添、 王科、周华英、张春红、肖敏、吴泳灵、古志华、李文莉、 邱嘉倩、袁源、李欢。 DB4403/T 317.4—2023 III 引 言 近年来，全国各地 各级市场监督 管理部门纷纷发布重大活动 食品安全监管工作 相关指引 ，保障重大 活动期间各方人员食品安全 。作为现代化国际化创新型大都市，深圳举办国际性、全国性文体赛事和政 治经济交流活动日益增多， 《中共中央 国务院关于支持深圳建设中国特色社会主义先行示范区的意见》 明确“支持深圳举办国际大型体育赛事和文化交流活动，承办重大主场外交活动”，对深圳重大活动的 食品安全保障水平和突发事件应急处置能力都提出了更高要求。 一是要提高政治站位， 打造高效、 专业、 廉洁的重大活动食品安全监督保障队伍；二是提升供应商准入标准、严把食材关；三是严格菜单审核， 做好供餐单位食品安全全过程监管工作；四是采取正确的履职方式和免责途径，切实落实监管责任；五 是做好重大活动食品安全保障的统筹安排，保障各项重大活动顺利举办。 重大活动食品安全监督保障具有专业性强、监管标准高、责任重大等特点。为了全面贯彻落实党的 十九届四中全会精神和《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，进一步提高全市 重大活动食品安全保障能力， 扎实推进中国特色社会主义先行示范区食品安全领域治理体系和治理能力 现代化，以深圳市重大活动接待单位为提升目标，进一步理顺重大活动期间食品安全保障工作要求，规 范食品安全管理机制，建立以参与主体单位为适用对象的重大活动食品安全保障工作标准，着力解决重 大活动食品安全保障重点难点问题，全面提升 深圳市重大活动食品安全保障能力，切实做到坚决防范重 大问题发生，牢牢守住安全底线与红线，对 深圳市树立良好的城市形象具有重要意义，为 深圳市高质量 参与粤港澳大湾区建设以及加快建设中国特色社会主义先行示范区、 创建社会主义现代化强国的城市范 例奠定坚实基础。 DB4403/T 317.4—2023 1 重大活动食品安全监督管理规范 第4部分： 食品安全监督管理队伍 1 范围 本文件规定了重大活动中食品安全监督管理队伍的管理要求， 包括总体要 求、 总体原则、 工作职责、 工作流程、特殊要求和应急处置。 本文件适用于市场监督管理部门（简称“监管部门”）食品安全监督管理执法人员队伍（简称“执 法队伍”）、专职队伍和食品安全快速检测人员（简称“快检人员”）的深圳市重大活动食品安全监督 管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 DB4403/T 317.1 重大活动食品安全监督管理规范 第1部分：总则 3 术语和定义 DB4403/T 317.1界定的术语和定义适用于本文件。 4 总体要求 应遵守DB4403/T 317.1的相关规定。 5 总体原则 5.1 市监管部门应配合省监管部门对本市重大活动工作的规范、指导，对省级以上重大活动工作的协 调、督导