ICS 67.060 B 33 中华人民共和国国家标准 GB/T19693—2008 代替GB19693—2005 地理标志产品 新昌花生（小京生） Product of geographical indication-Xinchang peanut(Xiaojingsheng 2008-06-25发布 2008-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T19693—2008 前言 GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定。 本标准代替GB19693一2005《原产地域产品新昌花生（小京生）》。 本标准与GB19693—2005相比主要变化如下： 将标准由强制性改为推荐性： 增加“杂质”定义； 调整了补施肥料品种和小京生花生收获时间； 按照《炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则》的规定对出厂检验项目作了调整； 对部分文字作了修改、增加和删减。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：新昌县质量技术监督局、新昌县农业局、磐安县质量技术监督局。 本标准主要起草人：王伟妃、杨联丰、何晓锋、梁尹明、王秀天、吕先真。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB19693—2005。 I GB/T19693—2008 地理标志产品新昌花生（小京生） 1范围 本标准规定了新昌花生（小京生）的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规 则、标志、标签、包装、运输及贮存。 花生（小京生）。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB4285农药安全使用标准 GB/T 4789.31 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009. 5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机碑的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5494 粮食、油料检验杂质，不完善粒检验法 GB/T5513粮食、油料检验 还原糖和非还原糖测定法 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB14881食品企业通用卫生规范 GB19300烘炒食品卫生标准 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3地理标志产品保护范围 新昌花生（小京生）地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标 志产品保护规定》批准的范围，见附录A 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1 GB/T19693—2008 4. 1 新昌花生（小京生）Xinchangpeanut（Xiaojingsheng） 采用第3章规定的范围内种植的传统地方品种的花生，按照当地传统炒制工艺加工而成，具有色泽 4. 2 纯仁率purekernelyield 花生果净果脱壳后的果仁重量（其中不完善粒折半计算，虫蚀粒、生芽粒、病斑和生霉粒不计）占试 样重量的百分率。 4. 3 不完善粒unsoundkernel 尚有食用价值的颗粒，包括子仁皱缩、体积小于本批正常完善粒二分之一，或重量小于本批完善粒 平均粒重二分之一的未熟颗粒及果皮破损、伤及果仁达整粒五分之一以上的破碎颗粒。 4. 4 杂质impurity 花生果通过直径5.0mm圆孔筛的筛下物，以及泥土、砂石、砖瓦块等无机物质，花生果壳、果外无 食用价值的花生仁及其他有机物质。 仁、异种油料及其他有机物质。 5要求 5.1自然环境 5.1.1地理环境 多山丘陵台地，属亚热带季风性气候。季风显著，温和湿润，四季分明；春夏季雨热同步，秋冬季光 温互补；无霜期平均228.8d。昼夜温差大，形成特殊的台地气候。 5.1.2气候 年平均气温为15℃～16℃；年活动积温为4625℃～4950℃，7月份最热，平均气温为28.5℃； 441.41kJ/cm²。年均降水1378mm，相对湿度在77.9%~78.3%之间。常常发生7月～~8月的伏旱 与10月份的秋旱。 5.1.3土壤 土壤以玄武岩台地风化发育而成的红粘土、棕泥土为主，是新昌小京生的主栽土种。红粘土pH值 质含量为1.50%。主要特征表现为酸、粘、瘦，氧化铁和氧化铝含量高，有微团聚体发育，并且往往易在 土表面形成一层1cm左右的"假砂层”。 5.2栽培管理 5.2.1茬口与轮作 5.2.1.1茬口 冬季休闲；或前作是油菜或麦子。 5.2.1.2轮作期 红粘土轮作期为3a；棕泥土轮作期为2a。 5.2.2播种适期 春季土壤温度10℃时，为播种适期 2 GB/T19693—2008 5.2.3施肥原则 少施氮肥，增施磷肥，适施钾肥、硼肥，补施钙肥，适时根外追肥。 5.2.4病虫草害防治 遵循“预防为主、综合防治”的植保方针和以农业和物理防治为基础的防治策略。主要防治对象为 青枯病、叶斑病、锈病、根结线虫病、蚜虫、螃蜡。使用农药应符合GB4285、GB/T8321（所有部分）的 规定。 5.3收获 应适时收获。一般掌握在植株地上部表现生机衰退，顶端停止生长，上部叶片退绿，中下部叶片由 绿转黄，基部叶片逐渐脱落时收获，冬闲地小京生一般在8月下旬至9月上旬，油菜麦茬地小京生在 10月下旬收获 5.4原料要求 以当年收获、洗净并晒干的新昌花生（小京生）为原料，不得有陈年花生和其他品种花生掺人。 5.5加工工艺 原料筛选一→烘炒→冷却→分级→包装 小京生加工应控制好温度和时间，火候从文火与中火之间一→旺火一→文火。 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。 5.6感官指标 应符合表1规定。 SAC 表1感官指标 指 标 项目 特级 一级 二级 果粒基本条直匀称，中间腰部稍 果粒稍短粗，条直性 果粒细长、条直、匀称，中间腰部稍细， 细，腰脐明显；果尖呈鸡嘴型；果 般，腰脐稍明显；果尖呈 腰脐明显；果尖呈鸡嘴型；果壳表面麻 壳表面麻眼稍明显，薄而松脆；果 鸡嘴型；果壳表面麻眼较 组织形态 眼浅而光滑，薄而松脆；果粒大小均匀， 粒大小基本均匀，单果粒≤15%； 明显；果粒大小不够均 无单果粒；果仁与果壳间有一定间隙， 果仁与果壳间稍有间隙，摇晃时 匀，单果粒≤20%；果仁 摇晃时有清脆声；果仁稍肥实瘦长 有沉闷声，果仁稍肥实 稍肥壮 果壳表面呈金黄色，无焦黑、生白现象。 果壳表面呈黄色，无焦黑、生白 果壳表面呈暗黄色；果仁 色泽 果仁皮呈粉红色或浅粉红色。果肉象 现象。果仁皮呈浅粉红色。果 皮呈浅粉红色 牙色 肉象牙色 香中伴甜，松脆爽口，油而不腻，后味持 香中带甜，松脆爽口，有后味；无 香甜味稍差；无异味；不 滋气味 久；无异味；不添加任何香味物质 异味；不添加任何香味物质 添加任何香味物质 杂质/% 无 ≤0.5 0.5~1.0 不完善粒/% 无 ≤1.5 1.5~2.5 5.7理化指标 应符合表2规定。 表2理化指标 项 指标 水分/(g/100g) 3.0 蛋白质/（g/100g） 20 脂肪/(g/100g) 40 总糖/(g/100g) 5.5 纯仁率/（g/100g） 60~80 3